Мармелад из черной смородины без желатина дома

Читай также: Вкуснейшие рогалики с абрикосовым джемом и орехами

Черная смородина - полезная сезонная ягода, богатая витаминами группы В, Р, К, провитамином А (каротин до 3 мг%). Содержит фосфорную кислоту, эфирное масло, дубильные вещества. Много в черной смородине пектина, именно поэтому из нее можно сделать вкусный желеобразный десерт. При этом дополнительно можно не использовать добавки, которые помогают держать форму, например, желатин или агар-агар.

Мы предлагаем приготовить из черной смородины натуральный домашний мармелад. Для приготовления необходимы слегка бурые ягоды, поскольку в них гораздо больше собственного пектина. В классическом рецепте приготовления домашнего мармелада, смородину сначала бланшируют, а потом перетирают с сахаром. Далее массу надо уварить до густоты, чтобы она не растекалась. Готовят мармелад  духовке с приоткрытой дверцей либо в специальной электросушилке для овощей и фруктов. Если ягоды очень спелые, то для приготовления из них мармелада необходимо добавить желатин или агар-агар.

depositphotos.com

Читай также: Варенье из крыжовника: инструкция приготовления заготовки

Приготовление:

1. Перебрать годы, очистить от веточек, помыть, слить на дуршлаг.
2. Залить водой, бланшировать на медленном огне в течение 2 минут. 
3. Откинуть на сито, перетереть деревянной ложкой.
4. Смешать пюре с сахаром, поставить на огонь. 
5. Уваривать массу до загустения, непрерывно помешивая.
6. Выложить на противень, застеленный пергаментом, слоем 1,5 сантиметра. 
7. Сушить мармелад на верхней полке духового шкафа, при минимальной мощности нагрева и приоткрытой дверце. 
8. Просушенный пласт снять с бумаги, нарезать порционными кусочками.

Ранее мы писали, как приготовить варенье из абрикоса с косточками.