Быстрый рецепт: манты в мультиварке на пару
Читай также: Запеканка из кабачков с курицей под сырной “шубкой”
Манты (начиненная голова) - блюдо восточной кухни, готовится на пару и представляют собой мелко нарубленное мясо, завернутое в тонкое тесто. Основу мантов составляет пресное, бездрожжевое тесто, а фарш - предпочтительно мясной. В классическом рецепте используют баранину и много лука. Иногда в фарш добавляют кусочки тыквы либо готовят манты с картофельной начинкой. Народы, живущие близко к морю делают рыбный фарш. В некоторых рецептах приготовления мантов, отваренные на пару, их после еще и обжаривают во фритюре. Манты по-узбекски готовятся в специальном приспособлении - мантоварке.
Чтобы манты получились действительно вкусными важно приготовить и хорошее тесто, и вкусную начинку. Для замеса теста необходима пропорция муки/молока и воды 2:1. Можно приготовить заварное тесто для мантов, тогда используется горячая вода/молоко. Тесто должно отстояться не менее получаса, а лучше час.
Легко приготовить манты в мультиварке. Для этого используется специальный лоток, куда выкладывают манты. Готовить в режиме “На пару”.
Читай также: Готовим заливной пирог с зеленым луком и сыром
Приготовление:
- Нарезать мелко лук, добавить в фарш.
- Приправить солью и перцем, влить молоко, чтобы у фарша была нужная консистенция.
- Растворить соль в воде, вылить в ямку из муки. Замесить тесто.
- Завернуть в пищевую пленку, поставить в холодильник на 45 минут.
- Раскатать тоненькие колбаски, нарезать средними кусочками.
- Раскатать тесто, чтобы получились лепешки толщиной 3 мм большего размера, чем на пельмени, 10 см. в диаметре.
- Выложить в середину фарш.
- Сформировать манты: соединить два края плотно прижимая концы, повернуть заготовку на 90 градусов и повторить защипывание с парой оставшихся краев. Получится конверт, четыре угла которого также соединяются друг с другом.
- Налить в чашу мультиварки горячую воду до нижней метки.
- Смазать корзинку для “варки на пару“ растительным масло, выложить манты.
- Готовить в режиме “на пару” 50 минут.
Ранее мы писали, как приготовить тесто на чебуреки на водке.
