Закваска без дрожжей для хлеба: как приготовить

Читай также: Паштет из грибов и авокадо: рецепт аппетитной закуски

Чтобы приготовить домашний хлеб, не обязательно обладать выдающимися кулинарными способностями. Достаточно приготовить продукты, среди которых не будет дрожжей. Для того, чтобы испечь вкусный хлеб понадобятся только вода и мука, предпочтительно цельнозерновая.

Главный секрет - в технологии. Важно также использовать хорошую чистую воду, без запаха. Предварительно воду пропускают через фильтр либо используют бутилированную, минеральную без газа. Закваска без дрожжей готовится трое суток. По истечению этого времени она будет казаться “живой”, увеличится в размере, а на поверхности появятся пузырьки. Пахнуть закваска будет кислым, но не скисшим. Держать закваску необходимо при температуре +25…+30. Выпекают хлеб приблизительно 90 минут, можно использовать хлебопечь, мультиварку, духовой шкаф.

depositphotos.com

Читай также: Классический итальянский рецепт: соус песто с базиликом

Приготовление:

1. Соединить 100 гр муки со 100 мл. воды комнатной температуры. Перемешать.
2. Накрыть миску с тестом полотенцем, оставить на сутки.
3. Разделить массу пополам, вторую половину выбросить.
4. Добавить в оставшуюся еще 50 гр. муки и 50 мл. воды.
5. Накрыть миску полотенцем, оставить еще на 24 часа.
6. Еще раз разделить массу пополам, снова выбросить вторую часть закваски.
7. Добавить оставшихся 50 мл. воды и 50 гр. муки и снова оставить на сутки.

Ранее мы писали, как приготовить домашнее вино из варенья.