Переключиться на мобильную версию

Классический итальянский рецепт: соус песто с базиликом

Как быстро приготовить изысканный итальянский соус песто с базиликом и кедровыми орешками .

Классический итальянский рецепт: соус песто с базиликом
Классический итальянский рецепт: соус песто с базиликом
depositphotos.com

Читай также: Как приготовить хачапури с мясом - кубдари

Соус песто - известен на весь мир. Впервые песто приготовили в провинции Лигурия в 1863 году, а название он получил от слова “растереть”. Впоследствии на севере Италии стали устраивать целые чемпионаты по приготовлению песто, при этом базилик специально выращивают в теплицах. Считается, что лигурийский базилик лишен привкуса мяты.

Основу песто составляют продукты, популярны в Италии: листья базилика и оливковое масло первого отжима, а также немного чеснока, пармезана и кедровых орешков. Итальянские хозяйки готовили песто в специальной посуде - мраморной ступке. Ингредиенты песто перетирают деревянным пестиком. Именно посуда имеет большое значение для приготовления песто, считают итальянцы, например, нельзя использовать металлическую посуду. Перетертые продукты не поддают никакой тепловой обработке, а соус едят свежим.

Читай также: ТОП-5 самых опасных блюд, от которых лучше отказаться в путешествии

Чтобы соус песто получился по-настоящему вкусным,  необходимо правильно его приготовить, например, не стоит долго смешивать ингредиенты. Чтобы песто можно было хранить в холодильнике, необходимо добавить в соус 2 ч.л. лимонного сока и переложить его в стерилизованные банки. Можно даже сделать заготовку песто на зиму. Для этого банки закатывают крышками и стерилизуют около 10 минут.

depositphotos.com

Читай также: Гастрономический туризм: ТОП-5 недооцененных городов со вкусной едой

Ингредиенты:

  • Базилик зеленый - 180 г.;
  • Оливковое масло - 300 мл.;
  • Кедровые орехи - 70 г.;
  • Пармезан - 100 г.;
  • Чеснок - 2 зубчика;
  • Черный молотый перец - ½ ч.л.;
  • Лимонный сок - 1 ч.л.
  • Соль крупного помола - 1 ст.л.

Читай также: Вареники с картошкой и жареным луком

Приготовление:

  1. Промыть и высушить листья базилика.
  2. Обжарить на сухой сковороде кедровые орешки.
  3. Перемолоть в блендере до однородности чеснок,  кедровые орехи.
  4. Добавить листья базилика, измельчить, но не взбивать до каши.
  5. Вливать в массу масло небольшими порциями, а также лимонный сок.
  6. Добавить пармезан,  быстро перемешать до однородного состояния.

depositphotos.com

Соус песто можно использовать как полноценное блюдо, также добавлять к пастам, пицце и открытым пирогам. Песто также кладут в суп, добавляют к мясу и картофелю. Отличной идеей будет намазывать соус на тосты, добавлять как основу к бутербродам, сендвичам.

Приятного аппетита!

Ранее мы писали, как приготовить паштет из грибов и авокадо. 

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь