Кухни мира: Asapao или курица с рисом по-карибски
Ингредиенты
- Куриные окорочка 1 кг
- Рис 2,5 ст
- Копченая колбаса 100 г
- Бекон, ветчина по 50 г
- Томатный соус 300 г
- Перец сладкий 3 шт
- Горошек зеленый 2 ст
- Помидоры, лук репчатый, зеленый острый перец по 1 шт
- Оливки 10 шт
- Кинза пучок
- Каперсы 1 ст. л
- Чеснок 2 зубца
- Соль 1 ч. л
- Перец, орегано 1 ч. л
- Уксус 1, 5 ч. л
- Паприка 1/3 ч. л
- Оливковое масло 1 ст. л
Изюминка блюда как раз и заключается в отсутствии классической консистенции. Конечный результат зависит от того, насколько качественно приготовлен рис, а также времени непосредственного тушения блюда. Так, Asapao может быть жидким и иметь консистенцию густого супа, другие готовят блюдо напоминающее экзотический плов.
Читай также: Лепешки для пикника: ТОП-3 лучших рецепта
Чтобы приготовить курицу по-карибски, необходимо запастись большим количеством ингредиентов, и настроиться на длительное приготовление - около 2,5 часов. Блюдо получается довольно пикантным ведь здесь используется сладкий и острый перец, орегано, бекон, ветчина и копченая колбаса чоризо. Последнюю можно заменить любой хорошей копченой колбасой.
Приготовление:
- Растолочь чеснок с солью (1 ч.л.) в ступке.
- Добавить перец, орегано, паприку, уксус, оливковое масло (1 ст.л.)
- Смазать маринадом куриное мясо, оставить в холодильнике на 4 часа.
- Отварить отдельно рис.
- Сложить курицу в сотейник, влить немного воды, готовить около получаса.
- Нарезать бекон, ветчину и колбасу небольшими кусочками.
- Нарезать кубиками помидоры, лук, сладкий перец, кинзу порубить.
- Очистить от семян острый перец, мелко нарезать.
- Обжарить в сковороде в растительном масле бекон и ветчину до золотистого цвета.
- Добавить сладкий и острый перец, лук и кинзу. Готовить на медленном огне 10 минут.
- Добавить томатный соус, помидоры, оливки, колбасу горошек, каперсы и острый перец. Готовить еще 5 минут.
- Выложить курицу в сковороду, перемешать. Тушить. Вынуть мясо.
- Перемешать овощи с рисом, выложить на большое блюдо, сверху положить курицу.
Приятного аппетита!
Полная версия правил