Переключиться на мобильную версию

Овощной пряный минестроне

Рецепт на 8 порций.
Ингредиенты
  • цветная капуста 1 небольшой кочан
  • брокколи 1 небольшой кочан
  • морковь 4 шт.( молодые, средние)
  • корневой сельдерей 200 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • чеснок 1 зубчик
  • оливковое масло, соль
  • мелкая паста 150 г
  • базилик, петрушка по 1 пучку
  • цедра с 1 лимона
  • лимонный сок 1-2 ч. л.
  • кедровые орехи 100 г
  • перец сладкий 1 шт
Традиционный итальянский суп
Традиционный итальянский суп / shutterstock.com

1. С зелени обрываем листочки, откладываем. Стебли связываем , кладем в кастрюлю, заливаем 2 л холодной воды и доводим до кипения.

2. Варим еще 10–15 мин., снимаем с огня, вынимаем зелень, отставляем. В глубокой сковороде разогреваем 2–3 ст. л. масла, клеадем туда нарезанную тонкими кружочками морковь, порезанные небольшими кубиками сельдерей и лук, перемешиваем и пассеруем до золотистого цвета.

3. Перекладываем в отвар из зелени и ставим на огонь. Когда  снова закипит, добавляем довольно крупно порезанную цветную капусту и брокколи и варим еще 2-3 минуты. Слегка солим, всыпаем пасту и варим почти до готовности.

4. Снимаем минестроне с огня, даем настояться 10 мин. В это время готовим песто. В блендер помещаем листья базилика и петрушки, солим и измельчаем в режиме "турбо". Добавляем лимонную цедру, сок и кедровые орехи, еще раз взбиваем.

5. В блендер добавляем полстакана оливкового масла и перемешиваем. Разливаем минестроне по тарелкам, добавляем в каждую по ложке песто и подаем.
 

Комментариев (1)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
гость  (аноним)  16.12.2012, 18:03
Оценка:  0
гость
вкусненько) спасибо
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь