Рецепт на обед: чахохбили из курицы по-грузински
Блюдо изначально готовилось из фазана, но поскольку найти эту птицу очень сложно, чахохбили и на Кавказе готовят из курицы, реже используют индейку.
Читай также: Хачапури по-аджарски: видео-рецепт приговления
Как приготовить чахохбили знают не все украинские хозяйки, хотя в Грузии блюдо готовят даже самые юные и неопытные кулинары. Главный секрет заключается в правильном приготовлении. Так, мясо для чахохбили из курицы предварительно обжаривается на сухой сковороде в течение 15 минут. Далее курицу тушат в собственном соку с овощами, преимущественно луком и помидорами. Важно подобрать для чахохбили специи. Идеальный вариант: хмели-сунели, чеснок, кинза, перец и соль. Чтобы блюдо было сочным, не стоит использовать куриную грудку, лучше всего подойдут бедро или голень.
Ивона предлагает рецепт классического чахохбили из курицы, а именно ножек. Блюдо готовится просто и быстро, но получается очень вкусным и сытным. Время приготовления - около часа.
Приготовление:
- Отрезать у ножек лишнюю часть кости.
- Нарезать лук четверть-кольцами, а помидоры очистить от кожуры (опустить в сотейник с кипятком на 30 секунд) и нарезать мелкими кубиками.
- Порубить мелко чеснок и зелень.
- Обжарить курицу до золотистой корочки на сухой сковороде без крышки.
- В сотейник с высокими бортами влить масло, обжарить лук до мягкости.
- Добавить помидоры, перемешать, тушить под крышкой 5 минут.
- Добавить томатную пасту, тушить еще 2 минуты.
- Выложить к тушеным овощам курицу, протушить четверть часа под крышкой на среднем огне.
- Выложить все оставшиеся специи, перемешать.
- Тушить около получаса на медленном огне, добавить половину нарезанной кинзы, перемешать.
- Посыпать свежей зеленью при подаче.
Приятного аппетита!
