Рецепт приготовления мантов с картофелем и говядиной по-казахски
Чтобы приготовить вкусные манты, необходимо позаботится о технологии приготовления блюда, а также сделать правильный фарш.
Читай также: Хачапури по-аджарски: видео-рецепт приговления
В Средней Азии и Казахстане фарш делают из баранины и курдючного жира. Также в фарш добавляют картофель, тыкву или морковь. Готовят манты обязательно на пару, но некоторые народы предпочитают жареные манты, когда предварительно отваренные на пару манты, потом слегка обжаривают во фритюре. Те, кто живут возле моря, готовят манты из рыбного фарша, приготовленного из скумбрии или кефали. Монголы могут готовить манты из любого мяса, даже конины и верблюжатины. И только китайцы готовят манты из свинины, а также креветок.
Читай также: Как приготовить лапшу удон с курицей и овощами
IVONA предлагает приготовить классические манты по казахскому рецепту. В начинку кроме мяса и курдючного жира добавляют мелко нарезанный картофель. Тесто для мантов готовится пресное, без дрожжей, на воде. Мы советуем готовить манты в пароварке.
Приготовление:
- Нарезать мясо тонкими ломтиками толщиной 5 мм, затем разрезать их на полосы такой же ширины, а полосы – на маленькие кубики.
- Аналогично мясу нарезать курдючный жир.
- Нарезать лук очень мелко, положить в миску, посолить и размять руками, чтобы выделился сок.
- Смешать мясо с луком, приправить солью, перцем и зирой.
- Просеять муку в большую миску, сделать в центре ямку.
- Смешать яйцо с солью и холодной водой, вылить в углубление в муке.
- Замешивать тесто сначала вилкой, подсыпая муку с краев в центр, а когда вся жидкость смешается с мукой, вымешивать руками до эластичного состояния.
- Скатать тесто в шар, завернуть в пленку, убрать в холодильник на час-два.
Читай также: Быстрый рецепт к празднику: запеченная телятина
Нарезать картофель маленькими кубиками, смешать с фаршем.- Раскатать тесто в тонкий пласт, разрезать на прямоугольники 10х16 см.
- Разделите зрительно прямоугольник теста вдоль пополам. На верхнюю часть, немного отступая от края, выложить 2 ст. л. начинки. Накрыть начинку нижней частью теста. Свернуть получившуюся полоску рулетом.
- Смазать чашу пароварки растительным маслом, выложить манты на небольшом расстоянии друг от друга, установить на основание с кипящей водой.
- Накрыть крышкой, готовить 50 мин.
- Выключить огонь, оставить манты в корзине на 5 минут, чтобы слегка подсохло тесто.
- Выложить на блюдо, смазать растопленным маслом.
- Подавать со сметаной, смешанной с мелко нарезанным чесноком.
Приятного аппетита!
