Капкейки - обычные кексы, которые “капкейками” или маффинами называют в англоязычных странах. Очень популярны капкейки в США, ведь именно там капкейки подают на день рождения. Впервые появились в кулинарии в конце XVIII века.

Читай также: Королевская ватрушка с яблоками: пошаговый рецепт

Чтобы приготовить капкейки, необходимы классические для выпечки ингредиенты: масло, сахар, яйца, мука. Практически любой рецепт торта подходит для приготовления капкейков, поэтому рецептов приготовления капкейков очень много. В тесто можно добавить ароматизаторы или изюм, ягоды, орехи, шоколадную стружку, джем. Сверху капкейки украшают кремом либо добавляют его в середину. Крем также может быть любым, белковый, масляный, заварной.

Мы расскажем как приготовить капкейки в домашних условиях. Капкейки с белковым кремом готовятся достаточно просто, хотя и не быстро. В середину капкейков мы советуем добавить джем.

Приготовление:

  1. Соединить в миске  сливочное масло, сахар, ванильный сахар.
  2. Взбивать миксером на маленькой скорости 5 минут
  3. Добавить по одному яйцу, не переставая мешать, но увеличив скорость работы миксера.
  4. Соединить отдельно муку и разрыхлитель, соль. Перемешать.
  5. Всыпать постепенно половину всей муки, вымешивать медленно.
  6. Влить молоко комнатной температуры, всыпать оставшуюся муку. Взбить.
  7. Выложить формочки для выпекания специальным бумажным пергаментом для маффинов или капкейков.
  8. Выложить в каждую формочку по 1 ст.л. теста.
  9. Выпекать 20 минут при температуре 170 С. или до готовности.
  10. Вынуть из духовки, дать остыть.
  11. Отделить белки от желтков, взбить на маленькой скорости.
  12. Смешать в кастрюле сахар, воду. Довести до кипения, проварить 5 минут.
  13. Добавить ванильный сахар, варить еще 3 минуты, чтобы сироп стекал струйкой, образовав паутинку.
  14. Снять с огня, добавить лимонную кислоту, тщательно перемешать.
  15. Влить тоненькой струйкой во взбитые белки, непосредственно посредине. Перемешать.
  16. Разделить на две части, в одну добавить гелевый краситель.
  17. Вырезать в кексах серединку, с помощью кондитерского мешка выдавить джем. Закрыть.
  18. Украсить капкейки сверху кремом.

 Ранее мы публиковали рецепт вкусного лимонного печенья.

Читайте Ivona.ua в Google News