Изысканный обед: японский суп мисо
Наверное, правильнее было бы отнести мисо к пастам, как это делают сами японцы, ведь суп у них называется мисосиру.
Так из чего же готовится паста мисо? В составе: ферментированные особым видом грибов соевые бобы, зерна пшеницы, риса или ячменя.
Читай также: Классический рецепт: рассольник на свиных ребрышках
Рецепта классического супа мисо не существует, в каждом регионе страны его готовят по-своему: добавляя или убирая определенный ингредиент. Очень популярен суп мисо с овощами, с лососем, с креветками, с грибами. Чтобы приготовить вкусный суп мисо, необходимо следовать основным принципам подготовки пасты.
Мы предлагаем приготовить суп мисо по самому распространенному рецепту: с сыром тофу и грибами шиитаке.
Приготовление:
- Залить грибы горячей водой, держать 10 мин.
- Поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня.
- Дать грибам настояться четверть часа. Процедить бульон, снова поставить на огонь.
- Выложить мисо-пасту в тарелку, залить небольшим количеством бульона, хорошо размешать.
- Нарезать кубиками тофу, добавить в закипающий бульон. Варить минуту.
- Постепенно вливать пасту, постоянно помешивая суп. Не дать супу закипеть.
- Разлить по тарелкам, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Напомним, ранее мы публиковали рецепт легкого горохового супа с копченым окорочком.
