Новогодняя закуска: баклажаны, фаршированные овощами
Ivona предлагает приготовить на Новый год оригинальную закуску из баклажанов, фаршированных овощами в томатном соусе.
В определенном смысле получаются маринованные баклажаны, поскольку блюдо должно настаиваться в течение нескольких дней. Замариновать овощи лучше за несколько дней до торжества.
Читай также: Новогодний салат с кальмарами: вкусный рецепт
Такая закуска является универсальной, ведь ее можно подавать не только к праздничному столу, но и с любым гарниром на обычный ужин в будний день. Единственный “минус” - высокая стоимость свежих овощей в зимний период. Но поскольку летних овощей необходимо взять всего по 1-2 штуки, стоимость блюда получается не такой уж и большой.
Приготовление:
- Баклажаны нарезать вдоль тонкими слайсами.
- Замочить в холодной подсоленной воде на полчаса.
- Слить воду, разложить баклажаны на пергамент.
- Смазать растительным маслом, запекать 15 минут при температуре 200°С.
- Нарезать мелко лук и зелень, а морковь натереть на крупной терке.
- Порезать соломкой перец сладкий и горький, измельчить чеснок.
- Обжарить слегка лук, добавить морковь, когда овощи стали мягкими, добавить все остальное.
- Приправить овощную массу и томатную специями.
- Завернуть овощи в слайсы из баклажанов рулетом, плотно уложить в кастрюлю слоями.
- Поливать каждый баклажанный томатным соусом, выкладывать сверху нарезанные помидорчики.
- Поставить в холодильник на 1-2 суток.
Напомним, ранее мы публиковали рецепт шариков из печени трески, которые можно приготовить в качестве закуски на Новый год.
