Переключиться на мобильную версию

Как приготовить "очень" яблочный пирог-перевертыш с кремом

Пирог-перевертыш или “неправильный” пирог готовится достаточно непросто. Французы называют его тарт-татен и считают элитным десертом.
Ингредиенты
  • Яблоки (для теста) 2 шт.
  • Сахар (для теста) 50 г
  • Растительное масло 100 мл
  • Мука 225 г
  • Разрыхлитель 1 ч.л.
  • Яблоки (для начинки) 400 г
  • Корица 1 ч.л.
  • Сахар (для начинки) 50 г
  • Яблоки (для крема) 200 г
  • Вода 200 мл
  • Сахар (для крема) 1 ст.л.
  • Манная крупа 2 ст.л.
Яблочный пирог перевертыш: рецепт
Яблочный пирог перевертыш: рецепт / Depositphotos

По легенде, пирог-перевертыш придумали сестры Татен, у которых был мини-отель. Однажды не успев снять яблоки с плиты, они просто залили их тестом, а потом перевернули и яблоки оказались сверху, как это делается в классическом яблочном пироге. Сегодня тарт-татен готовят со сливами, грушами, персиками, консервированными ананасами. Очень популярны пироги-перевертыши с грибами и помидорами, луком, баклажанами.

Читай также: Элитный десерт: шоколадное миндальное кольцо

Мы предлагаем приготовить яблочный перевертыш с кремовой заливкой. Изюминка этого пирога заключается в том, что яблочная составляющая присутствует везде: в тесте, начинке и даже креме. В итоге пирог получается “очень” яблочным и ароматным. Такой пирог буквально тает во рту, но чтобы приготовить вкусный тарт-татен, придется повозиться.

Приготовление:

  1. Очистить от кожуры и плодоножек яблоки, натереть на крупной терке.
  2. Смешать в миске яблоки, растительное масло, сахар, просеянную муку и разрыхлитель.
  3. Замесить руками тесто, чтобы получилось густое и рыхлое. Поэтому муки класть в зависимости от сочности яблок, всыпать ее постепенно.
  4. Скатать тесто в шар, отложить в сторону.
  5. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать на небольшие кусочки.
  6. Застелить форму для выпекания фольгой диаметром 22 см. с высокими бортами. Фольгой застилаются и борта.
  7. Выложить равномерно яблоки на дно формы для выпекания.
  8. Посыпать яблоки сахаром и корицей. В зависимости от сладости яблок, сахара можно добавлять больше/меньше.
  9. Раскатать тесто в пласт, выложить на яблоки ровным слоем.
  10. Выпекать до румяности (35-50 минут) при температуре 190 градусов, чтобы верхний корж хорошо пропекся.
  11. Вынуть из духовки, дать остыть.
  12. Снять форму, отогнуть фольгу, слить если есть лишний сироп.
  13. Накрыть пирог сверху тарелкой и аккуратно перевернуть.
  14. Полить слитым сиропом сверху яблоки.
  15. Очистить яблоки от плодоножек и кожуры, порезать небольшими кубиками, сложить в маленькую кастрюлю.
  16. Добавить 100 мл воды, довести до кипения, варить на маленьком огне до мягкости.
  17. Измельчить содержимое кастрюли блендером в пюре.
  18. Соденить манку с водой, перемешать, влить к яблочному пюре, добавить сахар.
  19. Варить смесь на маленьком огне до загустения, поставить в миску с холодной водой, взбить блендером.
  20. Полить кремом пирог, поставить в холодильник на ночь.

Напомним,  ранее мы публиковали рецепт торта из овсяного печенья.

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь