Переключиться на мобильную версию

Хинкали: пошаговая инструкция приготовления грузинской “изюминки”

Хинкали - национальное грузинское блюдо. В разных кухнях есть аналог хинкали. Например, китайцы готовят баоцзы и цзяоцзы, в русской кухни популярны пельмени, в азиатской - манты и подкогыльо, в Бурятии и Монголии готовят позы, в Корее - пянсе.
Ингредиенты
  • Тесто:
  • Мука 1 кг
  • Вода 450 мл
  • Соль 2 ч.л.
  • Фарш:
  • Мясной фарш 650 г
  • Лук репчатый 300 г
  • Чеснок 20 г
  • Перец черный молотый, красный перец чили хлопьями по 1/2 ч.л.
  • Хмели-сунели 1 ч.л.
  • Соль 2 ч.л.
  • Вода 150 мл
  • Кинза 30 г
Рецепт грузинских хинкали
Рецепт грузинских хинкали / depositphotos.com

Приготовить вкусные хинкали не так уж и просто, считают многие. “Изюминки” вкусных хинкали заключается в фарше, форме блюда, а также способе его приготовления. Так, фарш для настоящих грузинских хинкали должен быть говяжьим или свиным, крайне редко используют баранину, и никогда другие вида мяса. Начинку можно сделать из фарша либо мясо просто мелко порубить. В начинку обязательно добавляется свежая зелень, предпочтительнее всего - кинза. Не получатся вкусные хинкали без смеси приправ, например, хмели-сунели, черного и красного перца.

Читайте также: Необычный рецепт: китайские паровые булочки Маньтоу

Хинкали получатся “не настоящими”, если не поработать над их формой. В классическом варианте слепить хинкали необходимо так, чтобы сверху получился хвостик, а складок должно быть не меньше 18. Хвостик у хинкали потом выбрасывается. Приготовленные хинкали можно отварить в подсоленной воде или поджарить.

Едят блюдо только горячим и не используют при этом никаких столовых принадлежностей. У настоящих хинкали бульон сохраняется в середине теста, и при надкусывании он вытекает прямо в рот.

Приготовление:

  1. Добавить в миску с мукой соль, влить воду. Тщательно перемешать.

    Читайте также: Вкусный рецепт: как приготовить домашние чебуреки с мясом

  2. Замесить тесто, выложить его на разделочную доску и вымешивать еще 15 минут до однородности.
  3. Накрыть тесто полотенцем, оставить на полчаса при комнатной температуре.
  4. Измельчить лук и чеснок.
  5. Добавить в фарш соль, хмели сунели, перец черный и чили.
  6. Нарезать мелко кинзу, добавить в фарш, влить воду.
  7. Перемешать фарш, положить на 30 минут в холодильник.  
  8. Вымесить тесто еще 15 минут до упругости и гладкости.
  9. Разделить тесто пополам, одну половину скатать в колбаску.
  10. Разрезать колбаску на кусочки (около 40 г).

    Читайте также: Хачапури с сыром на сковороде

  11. Раскатать каждый кусочек в лепешку диаметром 15 см, при этом края должны быть тоньше, чем середина.
  12. Положить в центр кружочка столовую ложку фарша, сцепить тесто в складочки, которые защипываются друг на друга, а потом собираются в  “пучок”.
  13. Пережать верхушку для фиксации теста, в полусантиметре от верхушки срезать ножом.
  14. Всыпать в кипящую воду соль по вкусу, погрузить туда хинкали по одному. Перемешать.
  15. Варить после того, как хинкали всплывут 12 минут.
  16. Посыпать готовые хинкали черным молотым перцем.
Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь