Переключиться на мобильную версию

Зефир по-домашнему: рецепт приготовления десерта

Зефир (фр. “легкий ветерок”) - вкусный и легкий десерт. Его вполне можно приготовить в домашних условиях, поскольку блюдо несложное.
Ингредиенты
  • Яблочное пюре 75 г
  • Пюре черной смородины 50 г
  • Замороженные ягоды черной смородины 110 г
  • Сахар 240 г
  • Яйца 1 шт.
  • Сироп глюкозы 45 г
  • Агар - агар 4 г
  • Сахарная пудра
Рецепт домашнего зефира
Рецепт домашнего зефира / depositphotos.com

Достаточно взбить ягодное пюре, яичный белок и сахар либо мед. Считается, что французы в качестве основы для приготовления зефира взяли рецепт пастилы и экспериментировали с количеством белков, в итоге придумали совершенно новый десерт. Готовый зефир можно полить шоколадом, посыпать орехами.

Читайте также: Как приготовить панна котту: пошаговый рецепт

Мы предлагаем зефир на основе смородинового и яблочного пюре, с добавлением замороженных ягод. В качестве подсластителя используем не только сахар, но и глюкозный сироп, поэтому зефир получается не приторно сладким. Десерт по этому рецепту выйдет нежным и долго не высыхает. Такое лакомство можно употреблять тем, кто следит за своей фигурой, ведь в десерте нет вредных жиров, зато вдоволь пектина, железа, фосфора, кальция, пищевых волокон.

Приготовление:

  1. Развести агар-агар в холодной воде, нагреть до полного растворения порошка.
  2. Проварить несколько минут черносмородиновое пюре, ягоды до полного размягчения. Выпарить лишнюю влагу.
  3. Протереть через сито ягоды, смешать все с яблочным пюре. Охладить.
  4. Взбить пюре, добавить яичный белок.
  5. Ввести 40 г сахара, когда масса станет пышной.
  6. Взбивать до плотной устойчивой консистенции.
  7. Добавить в емкость с агар-агаром глюкозу, сахар.

    Читайте также: Рецепт на завтрак: творожная запеканка с изюмом

  8. Довести до кипения, варить сироп до 110°С до образования стекающей с ложки толстой струи.
  9. Взбить пюре, постепенно добавляя туда сироп. Масса должна получиться густой.
  10. Переложить в кондитерский мешок, отсадить на пергамент.
  11. Поставить в теплое сухое место на сутки.
  12. Посыпать готовый зефир пудрой, склеить половинки.
Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь