Переключиться на мобильную версию

Балканская кухня: как приготовить настоящую плескавицу

Плескавицей в Сербии называют большую отбивную мясную котлету весом в 300-400 грамм.
Ингредиенты
  • Фарш ассорти 800 г
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Соль 1,5 ч.л.
  • Перец черный молотый, перец красный чили, кориандр по 1/2 ч.л.
  • Чеснок 1 зубец
  • Растительное масло 1 ст.л.
  • Вода 200 мл
Рецепт балканского блюда плескавица
Рецепт балканского блюда плескавица / depositphotos.com

Блюдо достаточно простое, главная составляющая, естественно, качественное мясо. Для приготовления используют говяжий и свиной фарш в пропорции 50*50. В то же время в Боснии и Герцеговине, где проживает большое количество мусульман, для жарки плескавицы берут мясо телятины. По технологии приготовления блюдо напоминает люля-кебаб, ведь фарш тщательно отбивают. Последнее действие делают руками, отбивая перекрученное мясо об поверхность стола. Отбитый полуфабрикат нуждается в 12-часовом охлаждении. Уже перед непосредственной жаркой в фарш добавляют мелко нарезанный лук, приправляют специями. Готовят плескавицу на гриле, в добавление можно запечь овощи.

Приготовление

  1. Приправить фарш солью и перцем, влить воду.

    Читайте также: Плескавица на гриле

  2. Вымесить тщательно, закрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 12-24 часа.
  3. Нарезать мелко лук, добавить в фарш.
  4. Раздавить чеснок, перемешать со специями, добавить к фаршу.
  5. Смазать разделочную доску растительным маслом.
  6. Разделить фарш на три равные части, сформировать круглые лепешки толщиной до 1,5 см.
  7. Разогреть сковороду гриль с растительным маслом, выложить лепешку.

    Читайте также: Котлеты из свинины с сыром и орехами

  8. Жарить плескавицу с каждой стороны: минуту на сильном огне, еще 4 минуты на среднем.
  9. Подавать с отдельно приготовленными овощами-гриль.
Комментариев (1)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
гость  (аноним)  03.08.2018, 19:24
Оценка:  0
гость
Кто составлял этот рецепт?)) Пропорции фарша 70/30 иначе будет жёсткая ваша плескавица! Кориандр вообще не балканская приправа, а кавказская. Так что он не нужен. Чеснок лишний ингредиент. А вот мясо, перед тем как его сделать фаршем, надо мариновать от 12 часов... Рецепт из Сербии,точнее не бывает.
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь