Международный день торта: топ-5 рецептов десертов

20 июля 2018, 15:30

20 июля во всем мире празднуют День торта. Без этого десерта не обходится ни одно торжество или приход гостей, иногда лакомый кусочек хочется съесть просто так, под настроение.

Международный день торта: топ-5 рецептов десертов

depositphotos.com

Праздничного торта всегда ждут во время праздничного застолья и по тому, хорош ли был десерт, гости нередко оценивают сам банкет.

Рецептов тортов великое множество. Под словом “торт” обычно подразумевают многослойный пирог, перемазанный кремом. Последний может быть: сметанным, сливочным, заварным, белковым и т.д.

Несмотря на кажущееся разнообразие, в Украине мега-популярными остаются пять видов тортов: Наполеон, Медовик, Пражский, Творожный, Киевский

1. Торт Наполеон

Ингридиенты

Коржи:

Мука - 750 гр.;
Масло сливочное - 400 гр.;
Яйца - 2 шт.;
Вода - 150 мл.;
Коньяк - 3 ст. л.;
Уксус (9%) - 1 ст. л.
Соль - щепотка

Заварной крем:

Молоко - 1 л.;
Яйца - 4 шт.;
Мука - 100 гр.;
Сахар - 300 гр.;
Ванильный сахар - 20 гр;
Масло сливочное - 350 гр.

Приготовление

Смешать холодную воду, уксус, водку.
Взбить яйца с солью, влить сюда жидкую смесь, тщательно перемешать.
Нарезать холодное масло кубиками, положить на просеянную муку, порубить ножом в мелкую крошку.
Сделать из теста горку с углублением, в которое вылить яичную смесь.
Замесить слоеное тесто.
Разделить на 12 частей, скатать в шарики.
Читайте также: Торт Красный бархат: Секреты приготовления и рецепт
Выложить шарики на тарелку, накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на 90 минут.
Соединить в кастрюле, где будет вариться крем: муку, сахар, ванильный сахар, яйца. Растереть в однородную смесь.
Вливать постепенно молоко, вымешивать до однородности.
Поставить на медленный огонь до загустения и закипания. Снять с плиты.
Добавить в горячий крем 50 гр. масла, растворить.
Накрыть крем пищевой пленкой, оставить до полного охлаждения.
Раскатать каждый шарик теста в корж, выпекать 7 минут при температуре 200С.
Взбить миксером 300 гр масла, вливать постепенно заварной крем.
Собрать торт чередуя слои коржей с масляным кремом.

2. Классический Медовик

Ингредиенты

Яйца - 2 шт.;
Сливочное масло - 100 гр.;
Мука - 2 ½ ст.;
Сахар - 1 ст.;
Мед - 2 ст.л.;
Разрыхлитель - 1 ч.л.;
Соль - щепотка

Крем:

Сметана (30%) - 300 гр.;
Сахар - 1 ст.;
Ванильный сахар - 10 гр.

Приготовление

Читайте также: Торт “Бразилия”

Растереть сахар с яйцами, помешвая добавить: мягкое масло, мед,, просеянную муку, разрыхлитель и соль.
Замесить тесто, чтобы оно имело консистенцию сметаны.
Разделить на восемь частей, каждую раскатать в корж.
Выпекать в смазанной маслом форме 10 минут при 180С.
Остудить коржи, подровнять края, а обрезки раздавить скалкой в крошку.
Добавить в сметану сахар, ванильный сахар. Взбить миксером до полного растворения.
Собрать торт послойно, смазать кремом по бокам и сверху.
Обсыпать медовик крошкой из коржей.
Украсить на свое усмотрение.

3. Любимый Пражский торт

Ингредиенты

Коржи:

Яйца – 10 шт.;
Мука – 1 ст.;
Разрыхлитель – 1 пакетик;
Сахар – 1 ½ ст.;
Какао – 2 ст.л.

Крем:

Яичные желтки – 5 шт.;
Сгущенное молоко – 1/2 банки;
Сливочное масло – 100 гр.;
Какао - 1 ст.л.

Приготовление

Разделить яйца на белки и желтки.
Растереть желтки с двумя ложками сахара до однородной массы.
Добавить в белки ложку сахара, взбить до пышной пены.
Соединить четвертую часть взбитых белков с желтками, перемешать.
Просеять муку, добавить какао, остаток белковой массы, перемешать.
Читайте также: Торт Тирамису с клубникой
Разделить тесто на две части, каждую поочередно выливать в застеленную пергаментом и смазанную маслом разъемную форму, разровнять.
Выпекать при 180°С в духовке полчаса.
Дать коржу слегка остыть, достать из формы, остудить полностью.
Взбить желтки с сахаром, когда масса начнет подниматься, добавлять по одному остальные ингредиенты для крема.
Смазать коржи кремом, полить готовый торт растопленным темным шоколадом.

4. Творожный торт без выпечки

Ингредиенты

Творог - 0,5 кг.;
Сметана (25%) - 200 гр.;
Малина - 400 гр.;
Овсяное печенье - 300 гр.;
Масло сливочное - 200 гр.;
Желатин - 30 гр.;
Сахар - 130 гр.;
Ванильный сахар - 10 гр.
Вода - 300 мл.

Приготовление

Разделить желатин на две части, при этом в одну из них насыпать 20 г, а в другую - 10 г.
Залить холодной водой для набухания.
Смешать в блендере овсяное печенье, размягченное масло.
Застелить дно разъемной формы пергаментом.
Читайте также: Торт Монастырская изба с вишней
Выложить на дно печенье, разровнять поверхность, поставить в морозильник на 10 минут.
Взбить сметану, ягоды, творог, сахар, ванильный сахар.
Развести больше количество желатина на водяной бане, влить творожную массу.
Взбить блендером, чтобы желатин перемешался.
Вылить половину творожной массы в форму.
Выложить сверху часть малины.
Залить остатком творожной смеси, выровнять, поставить в холодильник на полчаса.
Насыпать в сотейник немного малины, сахара, влить воду.
Довести до кипения, выключить огонь, дать остыть.
Процедить через сито, добавить разведенный на водяной бане оставшийся желатин. Перемешать.
Залить форму тонким слоем желе.
Поставить в холодильник на 10 минут, залить оставшееся желе.
Подержать торт в холодильник минимум 6 часов.

5. Торт Киевский

Ингредиенты

Коржи:

Яичные белки - 8 шт.;
Сахарная пудра - 1 ½ ст.;
Орехи - 2 ст.;
Мука - 1 ст.

Крем:

Яичные желтки - 8 шт.;
Сахар - 1 ст.;
Молоко - ¾ ст.;
Сливочное масло - 300 гр.;
Какао - 2 ст.л.

Приготовление

Взбить белки с пудрой в плотную пену.
Всыпать измельченные орехи, просеянную муку. Перемешать.
Разделить на две части.
Вылить в форму, выпекать два коржа при 180 градусах не меньше 40 минут.
Выключить духовку, не открывать пока корж не остудится.
Растереть желтки с сахаром добела.
Добавить молоко,какао.
Прогреть на малом огне до загустения, но не допуская закипания. Охладить.
Читайте также: Торт Виктория с клубничным джемом
Взбить масло в пышную массу, добавляя по несколько ложек охлажденной молочно-желтковой смеси.
Взбить массу деревянной ложкой.
Смазать коржи кремом с каждой стороны, оставить на несколько часов для пропитки.
Украсить торт орехами и шоколадной крошкой.