1. Мидии хорошо промыть. Мидии с открытыми створками выбросить.

2. В сковороде растопить половину сливочного масла, добавить мелко нарезанный лук и петрушку.

3. Добавить мидии, белое вино, посолить.

4. Сковороду прикрыть крышкой, тушить мидии на среднем огне, пока створки не раскроются.

5. Мидии вынуть из бульона, выложить на блюдо. Мидии с нераскрытыми створками выбросить. Бульон процедить через сито.

6. Бульон подогреть с оставшимся сливочным маслом, залить им мидии. К блюду подавать кусочки белого хлеба, обжаренные в тостере или на гриле.

Покупать мидии следует только с закрытыми раковинами.

Раньше мидии ели сырыми, но в настоящее время это не принято. Мидии прекрасно сочетаются с пастой, их фаршируют, с ними варят супы, делают салаты.

Источник: www.cucinaitaliana.ru

Читайте Ivona.ua в Google News