Переключиться на мобильную версию

Торт “Моцарт” с фисташковым и молочным кремом

Предлагаем вашему вниманию нежный и безумно вкусный торт с фисташковым и молочным кремом. Подавать его можно в виде самостоятельного десерта, а так же, как сладкое к чаю.
Ингредиенты
  • Корж:
  • Яйца (желток) 5 шт.
  • Сахар 70 г
  • Масло сливочное 60 г
  • Черный шоколад (горький) 60 г
  • Мука 60 г
  • Сахарная пудра 30 г
  • Крем фисташковый:
  • Сливки 140 мл
  • Молоко 100 мл
  • Фисташковая паста 30 г
  • Яйца (желток) 2 шт.
  • Марципан 30 г
  • Сахар 20 г
  • Коньяк 10 г
  • Желатин листовой 6 г
  • Соль
  • Крем из молочного шоколада и нуги:
  • Сливки 250 мл
  • Шоколад молочный 60 г
  • Сахар 50 г
  • Нуга (лесной орех) 50 г
  • Лесные орехи (карамелизированные) 50 г
  • Желатин 8 г
  • Сахар ванильный 3 г
  • Соль
  • Глазурь:
  • Сахар 90 г
  • Сливки 70 мл
  • Шоколад черный горький 50 г
  • Вода 30 мл
  • Какао (без добавок) 20 г
  • Масло сливочное 10 г
  • Желатин 4 г
  • Пропитка:
  • Конфитюр вишневый 50 г
  • Коньяк 10 мл
Рецепт торта “Моцарт” с фисташковым и молочным кремом
Рецепт торта “Моцарт” с фисташковым и молочным кремом / Depositphotos.com

Приготовление

  1. Включить и прогреть до 180 С духовку.

  2. Перемешать шоколад, масло, сахарную пудру, соединить с желтками, сахарный песок взбить с белками, объединить с шоколадной массой. Заполнить полученной смесью форму, выпекать порядка 20 минут, дать остыть.

  3. Фисташковій крем. Перемешать молоко с сахаром, желтками, солью, взбить до получения густой массы на паровой бане. Разбухший желатин залить теплым молоком, добавить пасту из фисташек, влить коньяк, взбить до однородности, остудить, перемешать со взбитыми сливками.

  4. Пропитка Прогреть конфитюр, перемешать с коньяком, смазать остывший корж, выложить фисташковый крем, убрать десерт на час в холодильник.

    Читайте также:  Просто и вкусно: творожно-морковный кекс

  5. Молочный крем. Прогреть 80 мл. сливок на слабом огне, всыпать кусочки молочного шоколада, ванильный сахар, нугу, подсолить, перемешать, кипеть не давать. Дать желатину набухнуть в воде 10 минут, отжать, соединить с теплыми сливками. Сахар взбить с оставшимися сливками, всыпать орехи. Аккуратно перемешать сливки с шоколадной массой.

  6. Достать из холодильника хорошо остывшую форму, покрыть фисташковый крем слоем шоколадного и убрать еще раз на час в холодильник.

  7. Глазурь. Разбухший желатин залить подогретыми сливками, всыпать какао, добавить черный шоколад и масло, перемешать в однородную массу. Довести до кипения воду с сахаром, проварить несколько минут, перемешать с шоколадной массой, дать хорошо остыть, покрыть глазурью верх торта.

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь