Переключиться на мобильную версию

Торт "Наполеон": главный секрет приготовления

Назад к разделу
Существует несколько легенд о происхождении торта. Самая известная: пирожное приготовили русские повара к столетию побега Наполеона Бонапарта из России. Пирожное выпекалось в форме треугольника, который символизировал шляпу Наполеона, сахарная крошка на в.
Ингредиенты
  • Пшеничная мука 1800 г
  • Сливочное масло 600 г
  • Вода 200 мл
  • Молоко 3 л
  • Сахар 500 г
  • Яйцо куриное 5 шт.
  • Ванилин 10 г
  • Соль 1/2 ч.л.
Торт "Наполеон"
Торт "Наполеон" / depositphotos.com

Приготовление:

Тесто

  1. Высыпать на рабочую поверхность 6 стаканов муки. 500 граммов масла выложить на муку и мелко порубить ножом, чтобы масло начало смешиваться с мукой. Сформировать из этой массы горку.

    Читайте также:  Тыквенный чизкейк без теста

  2. Смешать с солью холодную, но не ледяную воду и постепенно вливать в центр мучной горки, постоянно перемешивая всю массу. Когда вся вода влита, тщательно перемешать, чтобы получилось однородное тесто.

  3. Разделить тесто на 9 равных частей. Коржи раскатывать толщиной максимум 2 мм на поверхности, посыпанной мукой, и выпекать 15–20 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

Крем

  1. Поставить на огонь 2,5 литра молока.

  2. Пока молоко закипает, в миске смешать яйца и сахар. Добавить в массу муку и все тщательно перемешать. После этого влить оставшееся молоко (0,5 литра) и смешать до однородности.

    Читайте также:  Торт “Бразилия”

  3. Когда молоко хорошо нагреется, влить в него тоненькой струйкой яичную массу, непрерывно помешивая. Не переставая мешать, довести крем до кипения и выключить сразу, как только на поверхности появятся пузыри.

  4. В горячий крем добавить 100 граммов масла и ванилин. По желанию можно добавить еще сахар.

Торт «собрать» на блюде, обильно промазывая каждый корж кремом. Крема много, надо чтобы он стекал по бокам — тогда коржи хорошо пропитаются.

Один корж, наиболее румяный, раскрошить и посыпать им верхушку и бока готового торта.

Торт пропитывается 6-7 часов.

Комментариев (12)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Отсортировать по дате Вниз
Духовный_скреп    23.12.2017, 22:42
Оценка:  -2
Духовный_скреп
Русские могут приготовить только щи-хоть х... полощи))).Русской кухни в природе нет,как и самой национальности.)))
гость  (аноним)  23.12.2017, 20:45
Оценка:  -1
гость
Да здравствует торт Наполеон от хахляцких дегенеротов!
Olen@_    23.12.2017, 18:17
Оценка:  +1
Olen@_
Рецепт от фонаря)
Наталь_Я    23.12.2017, 16:21
Оценка:  +1
Наталь_Я
1800 муки... Это сколько же теста будет!?
елена  (аноним)  21.12.2017, 18:34
Оценка:  +2
елена
мне кажется коржи толщиной не более 2 мм за 15-20 минут просто сгорят
Наталь_Я    23.12.2017, 16:20
Оценка:  +2
Наталь_Я
Быстрее 1,5 - 2 мин
гость  (аноним)  20.12.2017, 16:49
Оценка:  0
гость
главный секрет - 72 килограмма муки и 69 литров молока! бигмир - дЫЫбил
panipani    24.12.2017, 11:15
Оценка:  0
panipani
таки да такие! только умеют проплаченные статейки писать
гость  (аноним)  20.12.2017, 14:42
Оценка:  +2
гость
Главное раскатывать корж прямо на перевернутом протвине и так и вставлять в духовку не морочась с перекладыванием, тогда он реально тоненький получается
Кошка-ночь    23.12.2017, 17:06
Оценка:  +3
Кошка-ночь
И поколоть вилочкой, чтобы не было больших пузырей
гость  (аноним)  20.12.2017, 08:56
Оценка:  -4
гость
Ну як же без росії А нічого так, що це європейський рецепт?
Улан    23.12.2017, 17:33
Оценка:  +1
Улан
Мгм,как оливье
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь