Борщ "По-нашему"

1. На мясе и костях готовим бульон.

2. Свеклу отвариваем в подкисленной воде до полуготовности, нарезаем соломкой, добавляем соль, уксус, жир, сахар и тушим до готовности.

3. Лук, нарезанный полукольцами, и коренья, нашинкованные соломкой, пассеруем с жиром и томатом-пюре.

4. В бульон закладываем нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту и варим 10-15 минут.

5. Затем добавляем свеклу, пассерованные коренья, нашинкованный болгарский перец, пассерованную муку, перец, лавровый лист, соль и варим до готовности.

6. Готовый борщ заправляем свекольным квасом и растертым с салом чесноком.

7. При подаче в борщ кладем сметану и зелень.