Переключиться на мобильную версию

Утиные ножки с яблоками и тушеной капустой

Потрясающее осеннее блюдо: запеченные утиные ножки с карамелизированными яблоками, красной капустой и сливочным соусом.
Ингредиенты
  • утиные ножки 4 шт.
  • большие луковицы, нарезанные 2 шт.
  • большая морковь, нарезанные 2 шт.
  • палочка корицы 1 шт.
  • звездочки аниса 3 шт.
  • лавровый лист 5 шт.
  • розмарин 1 веточка
  • куриный бульон 680 мл
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло по вкусу
  • Для тушеной капусты:
  • нашинкованная красная капуста 1 шт.
  • красный винный уксус 125 мл
  • коричневый сахар 100 г
  • мелко нарезанный лук 1 шт.
  • красное вино 750 мл
  • хлопья зеленого перца 1 ч.л.
  • ягоды можжевельника 1 ч.л.
  • шалфей 1 веточка
  • соль по вкусу
  • Для соуса:
  • говяжий бульон 500 мл
  • молотый перец 1/2 ч.л.
  • розмарин 1 веточка
  • сливки 100 мл
  • соль по вкусу
  • Для карамелизированных яблок:
  • яблоки 2 шт.
  • яблочный сок 500 мл
  • сливочное масло 50 г
больше 180 мин 4 порции
Утиная ножка с гарниром
Утиная ножка с гарниром / depositphotos

1. Разогреть духовку до 160˚ C.

2. Нагреть небольшое количество растительного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, морковь, корицу, бадьян, лавровый лист и розмарин и готовить 5 минут.

Читай также: Утка с винным соусом

3. Добавить утиные ножки, соль и перец. Влить куриный бульон и довести до кипения. Поместить кастрюлю в духовку на 2 - 2 1/2 часа, или пока мясо не станет мягким. Вынуть из духовки и дать остыть в жидкости.

4. Для тушеной красной капусты смешать уксус и сахар в большой кастрюле и довести до кипения. Готовить, пока смесь не начнет напоминать жидкий сироп. Добавить капусту и лук. Тушить в течение 15 минут.

5. Влить красное вино, добавить ягоды можжевельника, перец и шалфей. Готовить на слабом огне, пока капуста не станет мягкой. Приправить по вкусу солью и отставить в сторону.

6. Приготовить соус. Поместить говяжий бульон и розмарин в кастрюлю и довести до кипения. Снизить огонь к минимуму; уварить смесь на медленном огне к 375 мл. Добавить молотый перец и сливки. Приправить по вкусу и отложить в сторону.

Читай также: Жареная утка с яблоками

7. Приготовить карамелизированные яблоки. Добавить в сковороду сливочное масло. Поместить на средний огонь, разогреть. Добавить дольки яблок и готовить до золотисто-коричневого цвета. Постепенно вливать яблочный сок, выпаривая после каждого добавления.

8. Чтобы подать утку, нагреть гриль и поместить ножки под тепло кожей вверх. Запекать до хрустящей корочки. Тем временем разогреть капусту, соус и яблоки. Выложить капусту на тарелки. Поместить сверху утку, яблоки и сбрызнуть соусом.

Читай также на I.UA: Царская пасха

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь