Переключиться на мобильную версию

Бульон из бычьих хвостов

Из бычьих хвостов получается очень ароматный и насыщенный мясной бульон.
Ингредиенты
  • бычьи хвосты 1.5 - 2 кг
  • соль и перец по вкусу
  • очищенный лук, разрезанный на четвертинки 2 шт.
  • очищенная морковь, разрезанная на четвертинки 2 шт.
  • цедра одного апельсина
  • белое сухое вино 1 стакан
  • вода 4 л
  • клюква 1/3 стакана
  • грибы, крупно нарезанные 300 г
  • сельдерей, крупно нарезанный 3 стебля
  • тимьян 4 веточки
  • лавровый лист 1 шт.
  • чеснок 3 дольки
  • душистый перец 1 ч.л.
  • гвоздика 4 бутона
больше 180 мин 8 порции
Говяжий бульон
Говяжий бульон / depositphotos.com

1. Разогреть духовку до 200 ° С.  Бычьи хвосты помыть и обсушить, поместить их на противень. Посыпать со всех сторон солью и перцем. Добавить морковь, лук и цедру. Запекать на среднем уровне, переворачивая, до коричневого цвета. После того, как мясо подрумянится, вынуть из духовки и поместить бычьи хвосты и овощи в большую кастрюлю.

Читай также: Бычьи хвосты с сельдереем

2. Поместить противень на плиту на средний огонь. Добавить вино, чтобы деглазировать противень. Влить полученную жидкость в кастрюлю с бычьими хвостами. Добавить клюкву, грибы, сельдерей, тимьян, лавровый лист, гвоздику и горошины перца. Довести жидкость до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне в течение 3 часов. 

3. Процедить бульон через марлю. Бычьи хвосты можно сохранить для другого блюда, например, для паштета. Бульон может храниться в холодильнике 3 дня. 

Читай также на I.UA: Тушеная капуста с яблоками

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь