1. Разобрать брокколи на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Откинуть на дуршлаг и сразу обдать холодной водой.

2. Небольшую часть соцветий отложить в сторону, остальные взбить в блендере. Добавить овощной бульон, оливковое масло и еще раз хорошо взбить. Посолить и поперчить по вкусу.

3. Разлить суп-пюре по тарелками, украсить соцветиями брокколи и молотым перцем. 

Читай также: Какие блюда можно приготовить из брокколи?

Читайте Ivona.ua в Google News