1. Тушку курицы помыть и обсушить. Обвязать курицу нитью так, чтобы она не развалился при варке. Посолить и поперчить.

2. В кастрюле с толстым дном обжарить курицу на оливковом масле до золотистой корочки (около 10 минут). Влить красное вино и растопленное сливочное масло. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 40 минут.

3. Для приготовления соуса поставить кастрюлю с вином на средний огонь, и выпаривать, пока не останется около трети от исходного объема. Добавить кусочки сливочного масла и варить еще 5 минут постоянно помешивая.

4. Отделить мясо цыпленка от костей и кожи и порезать на равные порционные куски. Разложить по тарелкам и полить соусом.

Читай также: Утка с винным соусом

Читайте Ivona.ua в Google News