Кухни мира: тыквенное ризотто по-итальянски
Читай также: Пикантно: креветки в томатно-чесночном соусе
Сегодня предпоследний день лета, на пороге осень, а значит - впереди сбор урожая. К осени поспевает очень полезный овощ - тыква. Прошли те времена, когда из тыквы готовили только овощные пюре, сегодня из этой бахчевой культуры готовят массу вкусных и полезных блюд. Одно из таких - ризотто. Немногие знают, что его можно приготовить и с тыквой.
Ризотто - блюдо итальянской кухни, рецептов которого великое множество, но неизменным остаются три ингредиента: рис, масло и пармезан. Опытные кулинары постоянно экспериментируют с компонентами ризотто. Вкус определяет также бульон и специи. Тыкву можно заменить кабачками, сладким оранжевым сортом картофеля. В любом случае ризотто должно получится кремовой консистенции, быть ароматным и нежным.
Мы предлагаем приготовить ризотто с рисом арборио и пармезаном. При этом вариться рис будет в жидкости с вином. Технология приготовления - классическая - с выпариванием.
Читай также: ТОП-7 изысканных блюд с орехами, которые просто готовятся
Приготовление:
- Очистить тыкву, удалить семена.
- Нарезать мякоть небольшими кубиками.
- Нарезать мелко лук, обжарить на растительном масле до прозрачности.
- Добавить тыкву, готовить на небольшом огне пока тыква не станет мягкой.
- Всыпать рис, перемешать, тушить 4 минуты. Посолить.
- Влить вино, готовить, пока оно полностью не впитается.
- Нагреть бульон, подливать небольшими порциями, постоянно помешивая рис и дожидаясь полного впитывания перед добавлением новой порции.
- Подливать бульон до тех пор, пока он не кончится, а рис не станет мягким, но плотным внутри.
- Добавить масло, перемешать.
- Натереть на терке пармезан, всыпать в ризотто.
- Перемешать все тщательно, сразу подавать.
Ранее мы публиковали секреты приготовления ризотто.
