1. Пармезан и цедру лимона натереть на мелкой терке.

2. Лук и чеснок почистить и мелко порубить.

3. Разогреть в глубокой сковороде 1 ст. ложку оливкового и 1 ч. ложку сливочного масла. Обжарить лук с чесноком до прозрачности на медленном огне.

4. Всыпать рис и, помешивая, готовить 2-3 минуты.

Читай также: Секреты приготовления ризотто

5. Влить вино, увеличить огонь и, помешивая, дождаться испарения жидкости.

6. Не переставая помешивать, постепенно и понемногу добавлять горячий бульон. Вливать следующую порцию нужно тогда, когда предыдущая впитается. Готовить ризотто 15-20 минут.

7.  Рыбу нарезать кубиками 3-4 см, посолить, поперчить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

8. Добавить рыбу в ризотто, перемешать. Всыпать почти весь пармезан и лимонную цедру. Подавать, украсив рубленой зеленью и тертым сыром.

Читай также: Ризотто с медовыми креветками

Читайте Ivona.ua в Google News