Переключиться на мобильную версию

Норвежская сельдь в горчице

Рецепт маринованной норвежской сельди с горчицей и домашним майонезом.
Ингредиенты
  • филе слабосоленой норвежской сельди 4 шт.
  • домашний майонез 100 мл
  • дижонская горчица 2 ст.л.
  • цельнозерновая горчица 1 ст.л.
  • сахар 1 ст.л.
  • укроп 3 ст.л.
  • сливки 100 мл
  • уксус
  • Для майонеза:
  • яичные желтки 3 шт.
  • охлажденное растительное масло 1 стакан
  • соль
  • сок лимона 2 ст.л.
  • горчичный порошок 1 ч.л.

Маринованная сельдь с майонезом и горчицей
Маринованная сельдь с майонезом и горчицей

1. Приготовить домашний майонез. Тщательно отделить желтки от белков. Поместить желтки в глубокую чашу, добавить соль, горчицу и сок лимона. Слегка взбить миксером и на 5-7 минут поставить в холодильник. Затем в чашу с желтками очень медленно и понемногу добавлять масло, при этом тщательно взбивая миксером на большой скорости до готовности — масса должна приобрести светло-желтый цвет и стать густой.

Читай также: Салат Скаген из норвежской сельди

2. Смешать майонез с дижонской и цельнозерновой горчицей, добавить измельченный укроп. Взбить сливки и осторожно влить в полученный соус, добавить по желанию немного уксуса. Филе сельди нарезать на ломтики и смешать с соусом. Дать закуске настояться 2 часа. Блюдо можно подавать с гренками, картофелем, на шпажке.

Маринад для сельди дома

Известно, что маринад сохраняет питательную ценность рыбы, смягчает мелкие косточки и делает вкус сельди очень нежным и мягким. Попробуй замариновать сельдь дома и ты удивишься насколько это просто.

Возьми свежую сельдь, отдели филейную часть и помести в охлажденную кипяченую воду с добавлением соли и белого уксуса. Соотношение «вода : соль : белый уксус = 10 : 1 : 2» очень важно (к примеру, вода 1 кг : соль 100 г : белый уксус 200 мл).
 Маринуют сельдь в продезинфицированной емкости из нержавеющей стали под пищевой пленкой до 24 часов. Работать важно в одноразовых перчатках и мариновать до тех пор, пока мякоть филе не побелеет. Затем рассол слить, филе промыть в чистой воде в течение 5 минут.
 Готово!

Читай также: Маринованная сельдь по-шведски

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь