Переключиться на мобильную версию

Медальоны из телятины в сливочном соусе

Рецепт тушеной телятины с овощами и пряностями в сливочном соусе.
Ингредиенты
  • вырезка телятины 200 г
  • лук репчатый среднего размера 1 шт.
  • морковь среднего размера 1 шт.
  • сельдерей 1 стебель
  • тимьян свежий 2 веточки
  • лавровый лист 1 шт.
  • гвоздика 3 шт.
  • масло сливочное 2 ст.л.
  • вино белое сухое 1 стакан
  • шампиньоны свежие 2 горсти
  • желтки яичные 2 шт.
  • сливки 1/4 стакана
  • сок лимона 1 ч.л.
  • мускатный орех 1/4 ч.л.
  • мука пшеничная 2 ст.л.
  • вода 1.5 стакана
  • молотый перец, соль по вкусу
30 мин 2 порции
Медальоны из телятины
Медальоны из телятины / gourmet.com.ua

Мясо очистить от пленок и жира, помыть и нарезать из него медальоны. Лук и морковь почистить; морковь разрезать вдоль пополам. Сельдерей вымыть, почистить и разрезать на 4 части. Лавровый лист и пряную гвоздику воткнуть в луковицу. Медальоны поджарить на сливочном масле, но не подрумянивать.

Читай также: Как приготовить рагу из телятины по-провански

В сотейник влить вино, немного выпарить на медленном огне, заложить овощи и залить небольшим количеством кипятка. Посолить, поперчить, варить 2 минуты. В получившуюся смесь выложить обжаренные на сковороде медальоны, накрыть крышкой и тушить в течение 5 минут. Добавить нашинкованные шампиньоны и готовить еще 10 минут.

Читай также: Как приготовить отбивные из телятины

Смешать яичные желтки со сливками, лимонным соком, мускатным орехом и обжаренной до коричневого цвета мукой. Влить эту смесь в сотейник с медальонами, тщательно перемешать, довести до кипения и снять с огня.

При подаче выложить медальоны в глубокую тарелку с соусом и небольшим количеством овощей. Украсить веточкой тимьяна.

Читай также: Как приготовить рагу из телятины и овощей

Читай также на I.UA: Овсяное печенье

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь