Переключиться на мобильную версию

Утка с апельсинами: Рецепт приготовления

Утка, запеченная с апельсинами - классический рецепт, который на протяжении столетий существует в кухнях разных стран мира.
Ингредиенты
  • тушка утки 2 кг
  • апельсины 4 шт.
  • лук 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • корневой сельдерей 1/2 шт.
  • соль, молотый перец по вкусу
  • сухие пряные травы по вкусу
  • растительное масло, лимонный сок по вкусу
  • Для соуса:
  • сахар 1 стакан
  • апельсины 2 шт.
  • вода по вкусу
  • яблочный уксус 2 ст.л.
  • молотый перец по вкусу
90 мин 6 порции
Запеченная утка с апельсинами на Новый год
Запеченная утка с апельсинами на Новый год / Shuttertstock.com

Духовку разогреть до 180 градусов. 

Тушку утки промыть и обсушить. Затем натереть снаружи и внутри солью, сухими травами и молотым перцем. Поставить в прохладное место на ночь.

Читай также: Запеченная утка с яблоками

Перед приготовлением обрезать крылья, шею. Проткнуть кожу большой вилкой по всей поверхности тушки.

Перед жаркой насадить тушку на стеклянную банку с водой, поставить в кастрюлю, залить горячей водой. В воду положить очищенные целые овощи (лук, морковь, сельдерей). Кастрюлю накрыть фольгой. Держать утку на паровой бане около получаса.

Читай также: Утиная грудка с мандаринами

Приготовить соус: с двух апельсинов снять цедру и выжать сок. Сахар немного развести водой и варить на слабом огне до полного растворения. Влить яблочный уксус, добавить молотый перец. Варить, помешивая, до загустения. Добавить апельсиновый сок с цедрой. Проварить в течение 5 минут.

Утку уложить на противень, внутрь вложить корки от апельсинов. Лапки перевязать кулинарной нитью и обмотать фольгой. Тушку смазать небольшим количеством масла, смешанного с лимонным соком. На дно противня налить немного бульона.

Читай также: Гусиная грудка с ягодным соусом

Поставить в разогретую духовку и готовить по 25 минут с каждой стороны, подливая бульон по мере необходимости. Почти готовую утку облить соусом, снова поставить в духовку, увеличив температуру до 200 градусов, через 10 минут снова полить глазурью. 

Вынуть утку из духовки, дать постоять в течение получаса, разрезать и подавать. 

Читай также: Утиная грудка с яблоками

Читай также на I.UA: Закусочный торт (без выпечки)

Комментариев (1)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Tanita  (аноним)  08.02.2013, 13:19
Оценка:  +1
Tanita
Цитата из статьи:
"...Время приготовления: 90 мин ...
Тушку ... натереть снаружи и внутри солью, сухими травами и молотым перцем. Поставить в прохладное место на ночь..."

Так 90 МИНУТ или НА НОЧЬ ???
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь