Венский шницель представляет из себя тонко нарезанный большой и тонкий ломтик телятины.

Шницели отбить толщиной 4 мм, посолить и поперчить. Затем обвалять в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях.

Читай также: Шницель кордон блю: История и рецепт

Шницели обжарить в большом количестве топленого сливочного масла или жира до золотистого цвета. Жира для жарки должно быть действительно много, иначе они не прожарятся равномерно. Во время жарки шницели несколько раз поливают маслом и переворачивают для обжарки с другой стороны.

Венские шницели подают с отварным или жареным картофелем, рисом, салатом из огурцов. 

Читай также: Жарение в панировке: Основные правила

Читайте Ivona.ua в Google News