Переключиться на мобильную версию

Торт Захер: Рецепт приготовления

Классический рецепт приготовления знаменитого австрийского торта. Его традиционно подают с кофе по-венски и взбитыми сливками.
Ингредиенты
  • Для теста:
  • шоколад 180 г
  • сливочное масло 90 г
  • яичные желтки 4 шт.
  • сахар 120 г
  • яичные белки 5 шт.
  • мука 1/3 стакана
  • соль щепотка
  • Для начинки:
  • абрикосовый джем 1.5 стакана
  • коньяк 2 ст.л.
  • Для шоколадной глазури:
  • кусочки шоколада 180 г
  • сливочное масло 30 г
  • сливки 60 мл
  • Для украшения:
  • взбитые сливки по желанию
Подавай торт Захер с кофе по-венски
Подавай торт Захер с кофе по-венски / shutterstock

Разогреть духовку до 180 градусов C. Форму для торта диаметром 23 см смазать маслом и присыпать мукой.

На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло, размешать до получения однородной гладкой массы. Остудить.
Взбить миксером яичные желтки с 30 г сахара до светло-желтого цвета. Добавить взбитые желтки в шоколадную смесь, тщательно перемешать.

Читай также: Шоколадный бисквитный торт с апельсином

В отдельной сухой и чистой посуде взбить белки с солью до образования мягких пиков. Продолжая взбивать, добавить оставшийся сахар. По частям всыпать муку.

Смешать треть белковой массы с шоколадно-яичной смесью. Осторожно добавить оставшиеся белки. Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать около 40 минут.

Проверить готовность с помощи зубочистки: тесто не должно приставать. Остудить корж на решетке. Острым длинным и тонким ножом разрезать корж на три пласта.

Читай также: Как приготовить торт Эстерхази

Приготовить начинку. Абрикосовый джем протереть через сито, добавить 1 ст.л. коньяка.

Сбрызнуть коржи 1 ст.л. коньяка. Смазать абрикосовой начинкой нижний корж, накрыть вторым, смазать оставшейся начинкой. Накрыть третьим коржoм. Оставить охлаждаться на полчаса.

Для глазури растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане. В отдельной емкости довести сливки до кипения (но не кипятить). Смешать с растопленным шоколадом, охладить.

Покрыть торт шоколадной глазурью. Подавать со взбитыми сливками.

Читай также: Готовим шоколадный чизкейк

Комментариев (1)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Svetlaj  (аноним)  15.03.2014, 16:10
Оценка:  0
Svetlaj
Очень важно, когда бисквит готов дать остыть ему в духовке и духовку желательно не открывать, так как бисквит падает и становится как кирзовый сапог. Масло для коржа не стоит растапливать с шоколадом, а тем более соединять тёплую смесь с желтками. Лучше масло размягчить, взбить с сахаром (лучше с пудрой), а потом ввести туда желтки. Растопленный шоколад добавить следом. И еще один момент он пекся у меня 65 минут.
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь