Очищенные молодые кабачки натереть на крупной терке, посолить, дать стечь соку. Разогреть сковороду с маслом, добавить нарезанную луковицу и пассеровать до прозрачности. Затем добавить кабачки и тушить до мягкости. 

Читай также: Запеканка из кабачков и томатов

Добавить размятую брынзу без рассола, взбитые вилкой яйца и мелко нарезанный укроп. Хорошо перемешать, выложить получившуюся массу в форму, выстеленную бумагой для выпечки.

Читай также: Запеканка из кабачков, картофеля и сосисок

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Читай также: Овощная запеканка: ТОП-5 рецептов

Читайте Ivona.ua в Google News