Переключиться на мобильную версию

Говядина с овощами по-бургундски

Беф бургиньон - традиционное блюдо французской кухни. Изначально это было просто тушеное в вине мясо с овощами. Но потом говядина по-бургундски попала в мир высокой кухни.
Ингредиенты
  • говяжья вырезка 800 г
  • лук 2 шт.
  • дольки чеснока 2 шт.
  • красное вино 750 мл
  • лавровый лист 1 шт.
  • веточка тимьяна 1 шт.
  • мука 2 ст.л.
  • бекон 250 г
  • морковь 2 шт.
  • помидоры 3 шт.
  • мясной бульон 250 мл
  • оливковое масло 3-4 ст.л.
  • перец горошком 6-7 шт.
  • соль, молотый перец по вкусу
Беф бургиньон
Беф бургиньон / gourmetrecipe.com

Лук, чеснок и морковь очистить, мелко нарезать. Бекон нарезать небольшими кубиками. Говядину вымыть, обсушить и разрезать на большие куски, натереть солью и перцем. Обвалять каждый кусок в муке.

Читай также: Тушеная говядина с овощами

В большой кастрюле разогреть 1 ст. л оливкового масла и обжарить бекон, помешивая, 5 минут. Переложить на тарелку. Порциями обжарить в кастрюле куски говядины на сильном огне со всех сторон до коричневого цвета, при необходимости подливая масло. Переложить на тарелку.

Помидоры нарезать дольками, добавить в кастрюлю, готовить все вместе 5 минут. В той же кастрюле обжарить лук, чеснок и морковь на среднем огне, помешивая, 10 минут.

Читай также: Тушеная говядина с овощами

Влить половину вина, довести до кипения, тушить 10 минут. Влить оставшееся вино и горячий бульон, довести до кипения. Вернуть в кастрюлю мясо и бекон, положить лавровый лист, горошины перца и тимьян. Уменьшить огонь до минимума, тушить под крышкой 1,5-2 часа. Мясо должно быть очень мягким, но сохранить форму.

Готовое мясо шумовкой выложить на блюдо, накрыть и оставить в теплом месте. Отлить в небольшой сотейник 8 ст. л. мясного отвара, довести его до кипения на большом огне и уварить до густоты. Мясо нарезать на небольшие кусочки, полить этим сиропом и подать к столу вместе с тушеными овощами.

Читай также: Тушеное мясо: Особенности приготовления

Читай также на I.UA: Фаршированные финики

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь