Переключиться на мобильную версию

Запеченная телятина с грибным соусом от Юлии Высоцкой

Телятина с пармезановой корочкой и грибным соусом от Юлии Высоцкой станет украшением праздничного стола и новогоднего меню.
Ингредиенты
  • филе телятины 1.5 кг
  • замороженные лесные грибы 300 г
  • свежие шампиньоны 4 шт.
  • лук-шалот 4 шт.
  • пармезан 100 г
  • вчерашняя черная булка 1 шт.
  • яйцо 1 шт.
  • филе анчоуса или кильки 1 шт.
  • чеснок 2 дольки
  • красное вино 150 мл
  • мясной бульон 150 мл
  • оливковое масло 1 ст.л.
  • молотый кайенский перец 1/4 ч.л.
  • смесь молотых перцев 1/4 ч.л.
  • морская соль 1/2 ч.л.
Запеченная телятина с пармезаном и грибным соусом
Запеченная телятина с пармезаном и грибным соусом
dclnews.com

Духовку предварительно разогреть до 200°С. Грибы предварительно разморозить. Булочку поломать и измельчить в блендере в мелкую крошку. Пармезан натереть на мелкой терке и перемешать с хлебной крошкой.

Анчоус, 1 очищенный зубчик чеснока, щепотку соли и смеси перца растереть в ступке в однородную массу. Затем добавить яйцо и перемешать.

Мясо натереть со всех сторон получившейся заправкой, сложить вдоль пополам, скрепить зубочистками или завязать пищевой нитью и обвалять со всех сторон в хлебно-пармезановой крошке.

Читай также: Запеченная свинина с травами

На средний уровень разогретой духовки установить решетку, а под нее — противень. Уложить мясо на решетку и запекать полчаса, затем понизить температуру до 160°С и продолжать запекать до готовности.

Шампиньоны нарезать пластинками. Разогреть в сковороде оливковое и 1 ст. ложку сливочного масла, выложить лесные грибы и шампиньоны, посолить, поперчить и слегка обжарить. Затем шумовкой переложить грибы на тарелку (масло должно остаться в сковороде).

Читай также: Рулетики из свинины с шампиньонами

Лук-шалот почистить и мелко порубить. Оставшийся чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа. В сковороду, где жарились грибы, добавить оставшееся сливочное масло, выложить лук и чеснок, добавить кайенский перец и обжаривать, пока лук не станет мягким и прозрачным.

Добавить вино, дать ему слегка выпариться, затем влить горячий бульон и уварить. Загустевший соус протереть через сито, соединить с грибами и прогреть на огне. Готовому мясу дать отдохнуть 15 минут, затем нарезать и подавать с грибным соусом.

Читай также: Свинина, фаршированная персиками

Читай также на I.UA: Курица чоу мейн

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь