Переключиться на мобильную версию

Тыквенный пирог с карамелью

Рецепт тарта из слоеного рубленого теста с ароматной тыквенной начинкой и карамельным соусом.
Ингредиенты
  • мука 250 г
  • холодное сливочное масло 150 г
  • соль щепотка
  • сахар щепотка
  • ледяная вода 50 мл
  • Для карамели
  • сахар 200 г
  • вода 50 мл
  • лимонный сок несколько капель
  • жирные сливки 500 мл
  • Для начинки
  • тыквенное пюре 500 г
  • сахар 100 г
  • яйца 4 шт.
  • корица 1 ч.л.
  • молотый имбирь 1 ч.л.
  • темный ром 2 ст.л.
  • ванильный экстракт 2 ст.л.
Тыквенный пирог с карамелью
Тыквенный пирог с карамелью / lapatissiere.livejournal.com

Замесить слоеное рубленое тесто. Муку просеять с солью и сахаром. Масло порезать кубиками и убрать на 15 минут в морозилку. Порубить масло с мукой до размера горошины, добавить воду и замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на полчаса.

Охлажденное тесто раскатать на посыпанном мукой столе, выложить им форму диаметром 25 см, положить сверху пергамент, на пергамент - груз и выпекать при 200 С в течение 15 минут.

Тыкву разрезать пополам, положить на противень, накрыть фольгой и запекать при 175 С в течение 1-2 часов, пока она полностью не размягчится. Ложкой извлечь 500 г мякоти, протереть через сито или пюрировать блендером. Остудить.

Смотри также: Пирог с бананами и карамелью (МАСТЕР-КЛАСС)

Приготовить карамельный соус. 200 г сахара высыпать в ковшик, добавить 50 мл воды и несколько капель лимонного сока. Варить на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Как только сироп закипит, прекратить его мешать и варить до образования темной карамели. В готовую карамель влить жирные сливки (соус при этом начнет сильно пузыриться). Проварить 1-2 минуты и снять с огня.

В готовый карамельный соус добавить тыквенное пюре, все специи и ароматизаторы и по одному все четыре яйца. Хорошо перемешать. Вылить  в подоготовленную основу из теста начинку, поставить в духовку при 175 С и выпекать в течение получаса. Когда ты будешь доставать пирог, его серединка должна подрагивать. Перед подачей лучше дать постоять несколько часов или ночь, чтобы начинка схватилась.

Читай также: ТОП-5 рецептов тыквенного пирога
 

Комментариев (1)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
гость  (аноним)  05.04.2013, 18:33
Оценка:  0
гость
Картинка не совпадает с тем, что получается в итоге. Но рецепт хороший, спасибо!
Реклама
Мы в соцсетях
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь