Переключиться на мобильную версию

Яблоки в карамели по-китайски

Карамелизированные яблоки во фритюре - традиционный десерт китайской кухни.
Ингредиенты
  • яблоки 2-3 шт.
  • сахар 175 г
  • мука 4 ст.л.
  • яйцо 1 шт.
  • холодная вода 2 ст.л.
  • кунжутное масло 2 ст.л.
  • семена кунжута 1 ст.л.
  • растительное масло для фритюра
Яблоки в карамели перед употреблением опускай в ледяную воду
Яблоки в карамели перед употреблением опускай в ледяную воду / chinese-cuisine.livejournal.com

Приготовить кляр: смешать муку, слегка взбитое яйцо и холодную воду, хорошо перемешать. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать вдоль на ломтики и обвалять в муке.

 

Отряхнуть с яблок лишнюю муку, опустить их в кляр и хорошо перемешать, чтобы кляр покрыл каждый ломтик. Обжарить яблоки до золотистого цвета в горячем фритюре (порядка 190 градусов по Цельсию), опуская их туда, один за другим и постоянно помешивая, следя, чтобы они не слиплись. Доведя до готовности, вынуть и выложить на салфетку, дав стечь лишнему маслу.

Читай также: Использование кляра в кулинарии

В воке или другой подходящей сковороде нагреть на среднем огне несколько столовых ложек кунжутного масла. Если кунжутное масло темное (из обжаренных семян), то лучше взять по одной ложке кунжутного и любого другого растительного масла без запаха.

Разогрев масло, добавить сахар и, постоянно помешивая, довести его до состояния карамели. Как только карамель станет золотистого цвета, тут же убавить огонь до минимума, а если плита электрическая,  снять сковороду с огня. Всыпать кунжутные семена, обжаренные в кляре яблоки и хорошо перемешать, чтобы карамель покрыла каждый ломтик. Выложить на тарелку, слегка смазанную маслом.

Подавать сразу же после приготовления. Перед употреблением обмакнуть каждый ломтик яблока в ледяную воду – это слегка остудит карамель, сделает ее более хрупкой, и она не будет липнуть к зубам.

Читай также: Традиции и философия китайской кухни

Комментариев (2)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Отсортировать по дате Вниз
гость  (аноним)  12.08.2014, 11:40
Оценка:  0
гость
а у меня все очень вкусно получилось очень простой и быстрый рецепт
гость  (аноним)  25.09.2012, 18:21
Оценка:  0
гость
ужас что получилось!
карамель слиплась так(кто карамелизировал сахар поймет), что трудно было отодрать ее от тарелки!!! кусаешь....ооочень твердо....плюс берите яблоки сладких сортов! сахар при карамелизации совсем не сладкий вообщем испортила кучу продуктов, потратила время! то что на картинке наверняка получилось у повара высшей категории.
Вывод: не занимайтесь этой котовасией. попробуйте этот "вкусный" десерт в любом китайском ресторане!
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь