Переключиться на мобильную версию

Яблочный штрудель с ванильным соусом

Венский штрудель с яблоками, изюмом и орехами прекрасно сочетается с ванильным соусом.
Ингредиенты
  • молоко для теста 150 мл
  • мука для теста 250 мл (!)
  • яйцо для теста 1 шт.
  • растительное масло для теста 2 ст.л.
  • белое вино для теста 1/2 ст.л.
  • соль для теста по вкусу
  • миндаль для начинки 50 г
  • масло для начинки 100 г
  • панировочные сухари для начинки 60 г
  • сахар для начинки 150 г
  • лимон для начинки 1 шт.
  • яблоки для начинки 800 г
  • кальвадос для начинки 40 мл
  • темный ром для начинки 40 мл
  • изюм для начинки 50 г
  • молотая корица для начинки 1/2 ч.л.
  • сахарная пудра для посыпки
  • ваниль для соуса 1 стручок
  • молоко для соуса 250 мл
  • взбитые сливки для соуса 250 мл
  • яичные желтки для соуса 6 шт.
  • сахарная пудра для соуса 80 г
Яблочный штрудель подавай с ванильным соусом
Яблочный штрудель подавай с ванильным соусом / mariha-kitchen.livejournal.com

Из муки, яиц, масла, белого вина, щепотки соли и теплого молока замесить гладкое, упругое тесто. Сформировать шар, смазать маслом, накрыть и оставить на 2 часа в теплом месте.

Миндаль обжарить до золотистого цвета. В отдельной сковороде растопить 50 г сливочного масла. Добавить 50 г панировочных сухарей и сахар. Держать на среднем огне до золотистого цвета.

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. К ним добавить лимонный сок, оставшийся сахар, кальвадос, ром, изюм, корицу и миндаль.

Растопить оставшееся масло (50 г) и отставить в сторону. Кухонное полотенце сбрызнуть водой, а затем присыпать мукой; выложить на него тесто. Сначала раскатывать скалкой, присыпая мукой (муки пара щепоток, пара движений скалкой, затем - руками). Взять тесто в руки и тянуть внешней стороной ладоней. Вернуть тесто на полотенце и подтянуть толстые края от центра в стороны, лишнее обрезать. Тесто должно быть тонко раскатано в пласт, так, чтобы был виден рисунок на полотенце. Смазать тесто растопленным маслом по краям.

Присыпать смесью с панировочными сухарями, отступив 5 см от краев. Выложить яблочную начинку. Завернуть края теста к центру.  С помощью кухонного полотенца свернуть штрудель. Переложить швом вниз на бумагу для выпечки, смазать растопленным сливочным маслом. Выпекать при 200 градусах около 30 минут. Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.

Разрезать стручок ванили и выскрести семена, довести до кипения с молоком, сливками и самим стручком. Удалить стручок ванили. Яичные желтки взбить с сахаром до кремовой консистенции, продолжая взбивать, постепенно влить горячее молоко. Поставить смесь на водяную баню (не кипятить!). Держать, помешивая, пока смесь не загустеет. Соус процедить через сито.

Яблочный штрудель подавать горячим или холодным с ванильным соусом.

Читай также: 5 секретов яблочного штруделя

Читай также на I.UA: Итальянский салат из хлеба и помидорок

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь