Переключиться на мобильную версию

Рататуй с баклажанами

Рататуй - это летнее овощное блюдо французской кухни.
Ингредиенты
  • баклажаны 2 шт.
  • кабачки 2 шт.
  • помидоры 4-5 шт.
  • лук для томатного соуса 1 шт.
  • болгарский перец для томатного соуса 1/2 шт.
  • помидоры для томатного соуса 2 шт.
  • томатная паста для томатного соуса 1 ст.л.
  • вино для томатного соуса 2 ст.л.
  • оливковое масло для томатного соуса 2 ст.л.
  • оливковое масло для пряной основы 3 ст.л.
  • болгарский перец для пряной основы 1/2 шт.
  • перец чили для пряной основы 1/4 шт.
  • петрушка для пряной основы 1 ст.л.
  • чеснок для пряной основы 1 долька
  • соль, перец по вкусу
Рататуй
Рататуй / 73svetlana.livejournal.com

Баклажаны, помидоры и кабачки нарезать тонкими кружочками, толщиной 0,2-0,3 см.

Приготовить томатный соус. Лук очистить и мелко нарезать. Из болгарского перца вынуть середину и нарезать маленькими кубиками. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. В разогретой с оливковым маслом сковороде обжарить лук. Добавить перец и готовить 2-3 минуты на среднем огне, помешивая. Добавить в сковороду мякоть томатов и тушить, помешивая, 5 минут. Добавить томатную пасту, соль, перец и довести до кипения. Добавить белое вино, опять довести до кипения и выключить. На дно формы для запекания выложить подготовленный томатный соус.

На соус вертикально уложить ломтики овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.

Приготовить пряную приправу. Чили и болгарский перец порезать мелкими кубиками. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить. Соединить зелень, перец, чеснок, добавить оливковое масло и перемешать.

Сверху овощи посолить, равномерно распределить сверху пряную приправу и сбрызнуть оливковым маслом. Накрыть форму с рататуем пергаментной бумагой и запекать 60 минут в нагретой до 180-190 градусов духовке. После приготовления дать блюду постоять 10-15 минут, не открывая пергамент.

Читай также: Секреты овощного рагу

Читай также на I.UA: Трансильванское медовое печенье

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь