ТОП-3 полезных рецепта со шпинатом
1. Пирожные из шпината с пармезаном
Ингредиенты: 340 г свежего шпината, ½ чашки сыра рикотта или домашнего творога, ½ чашки мелко нарезанного сыра пармезан (еще немного для украшения), 2 взбитых яйца, 1 зубчик чеснока, молотый, ¼ ч.л. соли, ¼ ч.л. свежемолотого перца
Приготовление:
Разогреть духовку до 200°С. Поместить 3 пучка шпината в кухонный комбайн и измельчить. Выложить содержимое в среднюю миску. Добавить сыр рикотта, пармезан, яйца, чеснок, соль и перец, тщательно перемешать. Противень для одновременного выпекания 8 кексов покрыть специальным разбрызгивателем. Разлить полученную смесь в 8 углублений на противне (они будут заполнены доверху).
Выпекать шпинатные пирожные до полной готовности, приблизительно 20 минут. Затем оставить в противне на 5 минут. С помощью ножа отделить края и перевернуть пирожные на чистую доску или блюдо. По желанию сверху посыпать пармезаном. Подавать теплым.
2. Шпинатный сливочный соус
Ингредиенты: 1 очищенный лук-шалот, банка промытых водяных орехов (425 мл), ½ чашки обезжиренного сливочного сыра, ¼ чашки нежирного йогурта без добавок, 1 ст.л. лимонного сока, ½ ч.л. соли, свежемолотый перец (по вкусу), 170 г молодого шпината, 2 ст.л. нарезанного свежего лука-резанца
Приготовление: В кухонном комбайне крупно нарезать лук-шалот и водяные орехи. Добавить сливочный сыр, домашний творог, йогурт, лимонный сок, соль, перец и перемешать. Положить шпинат, лук-резанец и перемалывать, пока все не превратится в однородную массу. Закрыть крышкой и хранить в холодильнике до 3 дней. Перед употреблением взболтать.
3. Шпинат с кунжутом
Ингредиенты: ¼ чашки воды, 450 г молодого шпината,1 ст.л. жареных семян кунжута, 2 ч.л. соевого соуса с пониженным содержанием натрия, 2 ч.л. жареного кунжутного масла, 1 маленький зубок чеснока, молотый.
Приготовление: Налить воду в очень большую кастрюлю и довести до кипения на большом огне. Добавить шпинат и варить 2−3 минуты., часто помешивая, пока он полностью не увянет. Выложить на дуршлаг и дать остыть, затем отжать лишнюю воду. Шпинат грубо порезать. Положить в миску и перемешать с семенами кунжута, соевым соусом, кунжутным маслом и чесноком. Подавать, когда остынет до комнатной температуры.
