Переключиться на мобильную версию

Миндальный пирог с клубникой

Основа этого пирога — рассыпчатое миндальное тесто, а начинка — взбитые сливки со свежей клубникой.
Ингредиенты
  • миндаль 100 г
  • мука 100 г
  • ром 30 мл
  • желатин 10 г
  • сахарная пудра с ванилью 50 г
  • сливочное масло 200 г
  • сахар-песок 60 г
  • яйцо 1 шт.
  • сливки 35-40% 500 мл
  • клубника 600 г
Готовый пирог украсить клубникой и посыпать сахарной пудрой
Готовый пирог украсить клубникой и посыпать сахарной пудрой / www.foodclub.ru

Миндаль (если он неочищенный) нужно замочить в кипятке на 2-5 минут, затем снять с него кожицу. Немного подсушить на горячей сковороде, периодически помешивая. Теперь делаем тесто. Миндаль измельчаем до состояния мелкой крошки, смешиваем с мукой и сахаром. Туда же кладем холодное сливочное масло кусочками.

Ножом терпеливо рубим масло с мукой и миндалем до тех пор, пока масса не станет довольно однородной (как мелкие хлебные крошки). Теперь добавляем яйцо, ром (или другой крепкий алкоголь для ароматизации) и быстро замешиваем. После замеса тесто нужно завернуть в пленку и ненадолго положить в холодильник.

В низкую форму, смазанную маслом, выкладываем тесто и раскатываем его ровным слоем толщиной в 0,5-1 см, с небольшими бортиками. Делаем несколько проколов вилкой. Перед выпеканием нужно накрыть тесто бумагой для выпечки и насыпать каких-нибудь бобовых для того, чтобы оно не поднялось при выпечке. Так печем основу 15 минут при температуре 180 градусов, затем снимаем бумагу, убираем фасоль и допекаем еще 10-15 минут, пока основа для пирога не будет готова. Готовый корж вынимаем из духовки и ставим охлаждаться.

Тем временем готовим крем. Жирные холодные сливки хорошо взбиваем до густого состояния. Это займет около 5 минут на высокой скорости взбивания. Одновременно замачиваем желатин в небольшом (50-100 мл) количестве холодной воды. Желатин должен набухнуть, после чего воду можно немного подогреть, чтобы он полностью растворился.

Когда сливки хорошо загустеют, добавляем сахарную пудру и, продолжая взбивать, осторожно вливаем растворенный желатин. Это придаст нашему крему устойчивость и плотность. Так как сливки холодные, они загустеют практически сразу и можно будет приступать к выкладыванию сливок на основу. На остывший корж кладем сливки и распределяем их равномерным слоем. Если крем мягкий, ставим пирог в холодильник, чтобы он слегка застыл.

Вымытую клубнику довольно плотно раскладываем на сливочном слое. Можно оставить ягоды целыми или разрезать на 2-4 части. Затем посыпать сахарной пудрой и подавать.

Читай также на I.UA: "Ленивые" драники

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь