Переключиться на мобильную версию

Кокосово-клубничное пирожное Валентинка

Восхитительно вкусный десерт ко Дню Валентина.
Ингредиенты
  • клубника 300 г
  • яичный белок 3 шт.
  • мука 60 г
  • ванильный сахар 15 г
  • сахар 50 г
  • кокосовая стружка 100 г
  • сахарная пудра 140 г
  • желатин 15 г
  • сливки для взбивания 500 мл
Приятного чаепития!
Приятного чаепития! / foodclub.ru

Клубнику выкладываем в мисочку размораживаться. Кокосовую стружку перемалываем в мельнице.

Белки взбиваем с сахарной пудрой. Сначала отдельно взбиваем белки до устойчивой белой пены. Затем постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать еще минут 5-7.

Смешиваем на низкой скорости белки с кокосовой мукой и двумя столовыми ложками муки пшеничной. Противень выложить бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом и аккуратно разровнять на ней кокосовое тесто. Ставим его в духовку на самую маленькую температуру сушиться на 2 часа.

Тем временем замачиваем желатин в полстакана кипяченой воды. Размороженную клубнику перетираем в пюре и откладываем половину в мисочку, добавляем ванильный сахар и набухший желатин. Подогреваем смесь на маленьком огне до полного растворения желатина. Остужаем и убираем в холодильник.

Корж в это время уже вынут из духовки и остывает. Займемся сливками. Выливаем их в высокую посудину (высокую чтобы при взбивании они не забрызгали все вокруг). В кастрюлю побольше наливаем холодной воды. Температура должна быть очень низкой — сливки любят холод. Можно даже перед взбиванием поместить их минут на 15 в морозилку.

В кастрюльку с водой ставим плавать нашу посудину со сливками и взбиваем сначала на низкой скорости около минуты. Когда сливки слегка взобьются, увеличиваем скорость и продолжаем взбивать еще минут 7. Где-то на пятой минуте сливки достигнут густоты сметаны, а в конце взбивания будут плотными и очень крепкими. Убираем их в холодильник.

А тем временем в том же холодильнике застывает желатиновая смесь. Тут наступает очень ответственный момент — нужно поймать такое состояние, когда желатин начнет схватываться, но еще не превратится в желе. Делает он это очень быстро, так что придется проверять смесь каждые 20-30 секунд. Правильная консистенция — как у не очень густого варенья. Смесь должна не литься с ложки, а падать небольшими кусочками.

Если все же желатин застыл, нужно снова поставить мисочку на небольшой огонь, слегка подтопить желе постоянно помешивая, пока все оно не растает. И снова убрать остужаться.

Клубничное желе подмешиваем к сливкам на низкой скорости. Суфле будет не очень сладкое, так лучше чувствуется вкус клубники и сливок. Теперь выкладываем сливочное суфле на кокосовый корж. Кстати, если он получился слишком твердым, перевернуть его твердой корочкой вверх и смазать кипячёной водой. За ночь он хорошо пропитается и резать будет очень легко.

К оставшейся половине клубничного пюре добавляем несколько столовых ложек сахара и варим из него густое повидло. Остужаем и намазываем на суфле.  

Рекомендуем приготовить безе.

Читай также на I.UA: Салат из курицы и красной фасоли

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь