Гуляш
Мясо промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками со стороной 1,5 см. Посолить, поперчить, посыпать паприкой и тмином, премешать и отставить в сторону.
Овощи почистить и порезать. Морковь и перец - кубиками, лук и чеснок измельчить. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло (2 ст.л.) и обжарить лук на среднем огне до мягкости, добавить чеснок и ещё немного обжарить. Увеличить огонь, положить в кастрюлю с луком мясо и обжарить в течении 1-2 минут. Добавить 0,5 литра кипятка, добавить морковь, перец и томатную пасту, сбавить огонь до минимума, закрыть кастрюлю крышкой и тушить около 1 часа.
На сухой сковороде обжарить муку до светло-бежевого цвета. За несколько минут до готовности добавить в соус муку, горячую воду (оставшиеся 0,5 литра или меньше). Готовить ещё 5-7 минут, периодически перемешивая. Подавать с любым гарниром.
