Лапша по-домашнему

1. Из муки, яиц и холодной воды быстро замешиваем довольно крутое тесто.
2. Раскачиваем его тонким пластом на рабочей поверхности, нарезаем полосками желаемой ширины и присыпаем мукой.
3. Оставляем нарезанную лапшу на 7-10 минут, чтобы она слегка подсохла.
4. Тем временем кипятим воду (довольно большое количество - паста любит воду), солим кипяток и вливаем в него 2-3 ложки масла, чтобы наши макаронные изделия не склеились.
5. Вбрасываем подсушенную лапшу, доводим до кипения и отвариваем на среднем огне до готовности.
6. Отбрасываем на друшлаг, если нужно - промываем горячей водой.
7. В кастрюлю кладем сливочное масло и возвращаем отцеженную лапшу.
8. Когда все масло растает, перемешиваем блюдо.
9. Готовую лапшу раскладываем по тарелкам.
10. Украшаем мелко порезанной зеленью, посыпаем тертым сыром и сразу подаем на стол, поскольку в холодном или разогретом виде это блюдо будет невкусным.

Журнал «Пани»