Переключиться на мобильную версию

Суп харчо

Сложность: средняя. Порции: 4. Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 2 часа. Калорийность: 280 ккал.
Ингредиенты
  • вода 2.5 л
  • говядина (грудинка, челышко или рулька) 500 г
  • лук репчатый 3-4 шт.
  • рис 1/3 стакана
  • свежий гранатовый сок 1/4 стакана
  • грецкие орехи (очищенные) 1/2 стакана
  • зелень кинзы и петрушки по 8 веточек
  • хмели-сунели 2 ч. л
  • чеснок 3-4 зубчика
  • семена кинзы 1/2 ч. л.
  • корень петрушки 1 корень
  • черный перец 10 горошин
  • красный перец на кончике ножа
  • лавровый лист 3 ст. л.
  • мука 1 ч. л.
харчо
харчо / shutterstock.com

Харчо - традиционный для кавказской кухни суп, в котором отчетливо чувствуются острота, кислинка и аромат специй. К тому же, харчо - довольно сытное первое блюдо. Испытай острые ощущения!

1. Жирную говядину моем, нарезаем небольшими кусками (3х4 см), промываем в холодной воде, кладем в кастрюлю, заливаем 2.5 л холодной воды и ставим варить. Появляющуюся на поверхности пену снимаем.
 
2. Через 1.5-2 часа варки мясо вынимаем, бульон цедим.
 
3. Лук мелко режем, обжариваем на масле, добавляем муку.
 
4. Доводим бульон до кипения и кладем промытый рис, мясо, припраляем солью и частью пряностей: мелко нарезанный репчатый лук, обжаренный на растительном масле, корень петрушки, семена кинзы, лавровый лист и толченый в ступке черный перец.
 
5. Рис варим около 20 минут. За 5 минут до готовности риса добавляем в суп толченые грецкие орехи.
 
6. Вливаем в суп свежий гранатовый сок. Добавляем зелень петрушки, хмели-сунели и красный перец. Варим не более 2 минут. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем раздавленный чеснок и зелень кинзы. Настаиваем суп под закрытой крышкой 3-4 минуты, после чего разливаем по тарелкам. 

Совет: гранатовый сок в харчо можно заменить другими ингредиентами-подкислителями: свежими помидорами - 500 г; или томатной пастой - 1/2 стакана; или тклапи - 1,5 стакана; соусом ткемали - 2 ст. л.; свежей алычой - 10 шт.

Комментариев (3)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Отсортировать по дате Вниз
lineon  (аноним)  26.02.2010, 09:53
Оценка:  0
lineon
Отличный рецепт классического харчо. Автору респект.
L1996    07.07.2009, 19:54
Оценка:  0
L1996
Чо это за хня? Харчо по жлобски?
L1996    07.07.2009, 19:54
Оценка:  0
L1996
Чо это за хня? Харчо по жлобски?
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь