Срезать и выкинуть примерно 0.5 см с низа каждого кочана, тем самым освободив наружние листья. Острым концом ножа вырезать кочерыжку. Отделить как можно больше внутренних листьев. Оставшуюся крепкую сердцевину разрезать на тонкие дольки.

Брюссельская капуста с сыром и горошком 

Поставить на средний огонь сковороду с оливковым маслом и чесноком. Обжаривать чеснок около 4 минут, пока он немного не карамелизируется, переодически его помешивая.

Выложить капустные листочки в сковороду и равномерно распределить. Посыпать солью и пеперончино. Накрыть сковороду крышкой и оставить листья тушиться на 4-5 минут, иногда встряхивая сковороду.

Фаршированная брюссельская капуста 

Снять крышку и перевернуть листья, используя большую ложку или щипцы. Листья должны шипеть, но не зажариваться. Если нужно, то уменьшить огонь и снова накрыть крышкой.

Тушить еще 4-5 минут, пока листья не станут мягкими и не уменьшаться значительно в объеме, при этом оставаясь ярко зелеными и блестящими. Подавать сразу сбрызнув лимонным соком или лимонным соусом.

Источник: a-krol-cookbook.livejournal.com

Читайте Ivona.ua в Google News