Фундук обжарить, постоянно помешивая, на сухой раскаленной сковороде, 6 мин. Дать остыть, затем крупно порубить ножом. Белки взбить с растворимым кофе. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар и фундук. Взбивать до плотной блестящей пены.

Выложить получившуюся меренговую массу слоем 2 см на противень, накрытый листом пергамента, и поставить в разогретую до 90 °С духовку на 3 ч. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.

Ягоды вымыть и тщательно обсушить. Остывшую меренгу разломать на небольшие кусочки.

Взбить сливки в плотную пышную пену. Добавить кусочки меренги и очень осторожно перемешать.

Разъемную форму диаметром 28 см застелить листом пергамента. Выложить в форму треть взбитых сливок с меренгами, сверху распределить ровным слоем половину ягод.

Выложить еще треть сливок и оставшиеся ягоды, затем оставшиеся сливки. Накрыть торт пищевой пленкой, сверху положить тарелку и слегка прижать. Поставить в морозильную камеру на сутки. 

Торт может храниться в морозильнике до 1 месяца.Вы можете приготовить ягодное мороженое.

Источник: SHEF SVETINA

Читайте Ivona.ua в Google News