Хоменташен

1. Подготовить продукты. Орехи очистить от скорлупы. Муку просеять. Сливочное масло растопить.

2. Развести дрожжи в 100 мл теплого молока, добавить 1ст л сахара, 1ст муки замесить и поставить опару в теплое место примерно на 30 минут.

3. Орехи измельчить с помощью блендера.

4. Мак, промыть, ошпарить кипятком, откинуть на сито , дать стечь воде. Затем растереть в ступке или пропустить через мясорубку два раза.

5. Изюм промыть и залить кипятком на 5 минут. Слить воду и обсушить на салфетке.

6. Смешать мак, орехи, изюм, сахар, вбить одно яйцо и хорошо перемешать.

7. Должна получится густая липкая масса. Накрыть пленкой и поставить в холодильник.

8. Опара должна увеличится в объеме в 2 раза.

9. Добавить 2 яйца, молоко, оставшуюся муку, соль ванильный сахар и замесить тесто. В конце добавить растопленное сливочное масло и еще раз замесить.

10. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место.

11. Когда тесто увеличится в объеме примерно в 2 раза выложить его на стол присыпанный мукой и месить 5 - 10 минут.

12. Тесто должно получится мягким и эластичным, не липнущим к рукам. Разогреть духовку до 180 градусов С. 

13. Тесто разделить на части. Каждую часть раскатать в пласт толщиной 2 - 3 мм и с помощью формочки или стакана вырезать кружки.

14. Начинку достать из холодильника и выложить по чайной ложке на средину каждого кружка. Слепить треугольные пирожки. 

15. Пирожки переложить на смазанный маслом противень и оставить для расстойки на 15 - 20 минут. Взбить яйцо и смазать пирожки. Выпекать в разогретой духовке до образования золотистой корочки.

16. Подавать с молоком, чаем.

Источник: http://cookbook.itop.net