Холодец без желатина
архив
Подготовить продукты: голяшку и тушку петуха промыть в проточной воде. Положить в кастрюлю подходящего размера, залить водой на один час. Затем сменить воду и оставить еще на час. Лук и морковь очистить, промыть.
Залить новой водой так, чтобы вода слегка покрывала мясо, и поставить на огонь. Довести до кипения, снять образовавшуюся пену. Лук и морковь не нарезая положить к мясу, положить перец горошком, посолить по вкусу. Убавить огонь и варить на малом огне 6 - 8 часов, снимая пену и жир. Снять с огня. Мясо вынуть.
Очистить чеснок, пропустить через пресс и положить в бульон, при необходимости посолить. Охладить примерно до 40 градусов, процедить через марлю, сложенную в 2 – 3 слоя. Остывшее мясо разложить по тарелкам небольшими кусочками и залить процеженным бульоном. Поставить в прохладное место для застывания.
Когда холодец застынет, можно подать к столу. К этому блюду хорошо подать хрен, горчицу, уксус.
Залить новой водой так, чтобы вода слегка покрывала мясо, и поставить на огонь. Довести до кипения, снять образовавшуюся пену. Лук и морковь не нарезая положить к мясу, положить перец горошком, посолить по вкусу. Убавить огонь и варить на малом огне 6 - 8 часов, снимая пену и жир. Снять с огня. Мясо вынуть.
Очистить чеснок, пропустить через пресс и положить в бульон, при необходимости посолить. Охладить примерно до 40 градусов, процедить через марлю, сложенную в 2 – 3 слоя. Остывшее мясо разложить по тарелкам небольшими кусочками и залить процеженным бульоном. Поставить в прохладное место для застывания.
Когда холодец застынет, можно подать к столу. К этому блюду хорошо подать хрен, горчицу, уксус.
