Пасхальные кипрские пирожки
1. Сделать тесто. Нам понадобится 1/2 ч л мастичных фисташек (по желанию), 1/2 ч л магалебки (по желанию), 450 г простой муки,1 1/2 ч л пекарского порошка, 25 г сливочного масла, порезанного кубиками, 50 г сахара, 1 яйцо взбить, 200 мл теплого молока, 1 ст. л. подсолнечного масла
2. Разогреть духовку до 160 гр С. Проложить два противня пергаментом. Перемешать все ингредиенты для начинки (250 г тертого сыра flaouna или чеддер, 200 г тертого сыра халлуми или сулгуни, 2 ст. л. порезанной мяты или 1 ч л сушеной мяты, 85 г изюма,
2 ст л простой муки,1 ч. л. пекарского порошка, 1/2 ч л молотой корицы,1/4 ч л мастичных фисташек, раздробленных с 1/2 ч л муки (по желанию) 3 яйца, взбить).
3. Разделить тесто на четыре части. Раскатать каждую до толщины 5 мм, порезать на 10 см кружочки. Положить по 1 ст. л. начинки в каждый кружочек и закрепить пирожок так, чтобы получился треугольник и начинка была видна сверху. Повторить с остальным тестом.
4. Смазать яйцом и посыпать кунжутом. Запекать 20-25 минут. Подавать теплыми.