Переключиться на мобильную версию

Теплый салат из телячьей печени, яблока и ананаса

Назад к разделу Рецепты МастерШеф
Cалат из печени, фруктов и салатных листьев от Александра Працкова.
Печеночный салат
Печеночный салат
cookinginsens.wordpress.com

Ингредиенты:

  • Телячья печень – 150 г
  • Сливочное масло – 1 ст.л.
  • Яблоки – 100 г
  • Ананас свежий, мякоть – 100 г
  • Горчица в зернах – 1 ч.л.
  • Соевый соус – 1 ст.л.
  • Сок лайма – по вкусу
  • Перец черный – молотый по вкусу
  • Салатный микс – по вкусу
  • Яйца перепелиные, вареные – по вкусу
  • Помидоры черри – по вкусу

Способ приготовления

Из печени тщательно вырезаем все протоки, удаляем пленку и нарезаем ломтиками. Растапливаем сливочное масло, выкладываем в масло нарезанную мелким кубиком мякоть ананаса. Тушим 20 минут и добавляем нарезанные кубиками яблоки без кожуры. Кладем печень и тушим пару минут. Добавляем горчицу в зернах, соевый соус, сок лайма и черный молотый перец. Готовим еще минуту и снимаем с огня. На тарелку выкладываем горкой  разноцветные листья салата. Сверху выкладываем подушку из фруктов и ломтики печени.

 Подача и сервировка салата

Украшаем половинками перепелиных яиц и помидорами черри.  

Тонкости приготовления печени

  • Перед тепловой обработкой печень моют холодной водой и снимают с нее пленку.
  • Чтобы легче было снять пленку с печени, нужно обмакнуть пальцы в соль.
  • Печень будет намного вкуснее, если перед жаркой опустить ее на 1 минуту в кипящую воду, затем обмыть холодной водой и просушить.
  • Можно перед жаркой вымочить печень в молоке (2-3 часа).
  • Пережаренная печень теряет сочность и становится жесткой.
  • Печень перед приготовлением не солят, иначе она станет жесткой.

Читай также: МастерШеф 3: Как приготовить сочный стейк с прожаркой medium-well


МастерШеф – масштабное кулинарное реалити-шоу, в котором 20 самых достойных поваров-любителей, отобранных для участия в шоу, соревнуются за звание лучшего шеф-повара Украины и денежное вознаграждение в 500 000 гривен. Также победитель проекта получает возможность обучения в лучшей кулинарной школе Парижа Le Cordon Bleu.

Смотрите шоу Мастер Шеф на телеканале СТБ по средам в 20:00 

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь